“過道不低于90cm以便于用輪椅的老年人通行”、“廁所、洗手池等人少區(qū)域加裝報警設備”、“餐桌要為圓角、座椅要有扶手”……日前北京華天飲食集團“華天集團養(yǎng)老助餐工程”啟動儀式在老字號同春園飯店舉行，這標志著北京華天飲食集團養(yǎng)老助餐適老改造工程全面開啟。

據(jù)華天飲食集團公司總經理賈飛躍介紹，為了讓廣大老年人吃上熱乎的高品質營養(yǎng)餐，北京華天飲食集團開放其旗下40多家直屬門店提供養(yǎng)老餐，并從就餐環(huán)境到菜品進行全面升級改造。與以往“老年餐桌”不同，此項目不是簡單地擺個桌牌接待老年人，而是從環(huán)境到設備，從餐桌到餐具，甚至連扶手大小、燈光亮度等細節(jié)都有嚴格的規(guī)定。據(jù)了解，目前位于北京師范大學的同春園、舊鼓樓外大街的慶豐包子鋪安東店、佟麟閣路的華天肉餅店已經率先完成設施改造。華天集團將通過試點，探索確定北京市餐廳“適老”改造標準。

在菜品方面，華天抽調各品牌技術骨干并外聘營養(yǎng)專家成立了專門的老年餐營養(yǎng)技術研究院暨華天烹飪技術研究院，并設立100萬元的專項資金用于老年餐和創(chuàng)新菜品的研發(fā)。該研究院相關營養(yǎng)專家介紹，華天老年營養(yǎng)餐將徹底打破傳統(tǒng)中“三乎乎”（熱乎乎、軟乎乎、爛乎乎）就是老年營養(yǎng)餐的概念。以健康長壽為目標，依據(jù)老年人的生理特質和營養(yǎng)需要，合理搭配食材，研制出適合老年人的餐食。預計2017年上半年就能推出相關老年餐。同時會根據(jù)中老年常見病，研發(fā)一系列具有食療作用的菜品，并根據(jù)節(jié)令、節(jié)日特點，研發(fā)九九重陽宴等適合老年人的系列主題套餐。

據(jù)悉，該項目是北京華天飲食集團在西城區(qū)民政局的支持和指導下實施養(yǎng)老助餐工程的第一階段嘗試。未來，為了配合西城養(yǎng)老助餐工程的開展，給更多老年人提供更方便的服務，北京華天飲食集團將會通過與第三方物流公司合作，提供上門送餐等服務，逐步擴大為老年人服務的范圍，不斷探索適合市場需要的居家養(yǎng)老助餐模式。