杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部驅(qū)動(dòng)了一項(xiàng)與領(lǐng)先丹麥醫(yī)院及冰淇淋生產(chǎn)商為有營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的住院病人開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)冰淇淋產(chǎn)品的合作。結(jié)果，獲得一種新的系列高蛋白、高纖維、口感清爽的冷凍雪泥(Sherbet)產(chǎn)品，針對(duì)的是胃口不好、味覺(jué)受損或有吞咽困難的病人。

約40%的住院病人有營(yíng)養(yǎng)不良的潛在問(wèn)題。但是，許多用于醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)密集食品，由于質(zhì)構(gòu)和口味比較厚重，遭到病人抗拒。

杜邦公司開(kāi)始與丹麥的Aalborg大學(xué)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)研發(fā)部門(mén)合作開(kāi)發(fā)具有吸引力、方便食用的替代產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)住院病人的接受度測(cè)試，該系列現(xiàn)正準(zhǔn)備由丹麥一家特種冰淇淋生產(chǎn)商Aabybro Dairy生產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)，有吸引力 -隨要隨有
“胃口不好的病人常常很難吃下一整份目前市面上的高蛋白、高卡路里食品。我們的目標(biāo)是給有需求的病人開(kāi)發(fā)一種營(yíng)養(yǎng)、口味清爽的小吃產(chǎn)品，”杜邦公司應(yīng)用專(zhuān)家Mads Wiene說(shuō)。

他又補(bǔ)充說(shuō)：“與冰淇淋生產(chǎn)商每天一起工作，討論冰淇淋配方、并在特定生產(chǎn)線(xiàn)上作出必要調(diào)整，是我們工作很自然的一部分。”

因而，杜邦公司在與醫(yī)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)討論了產(chǎn)品概念、并在病人之間做了喜好性調(diào)查之后，詢(xún)問(wèn)老客戶(hù)Aabybro Dairy是否愿意生產(chǎn)這款產(chǎn)品。Aabybro Dairy的老板及運(yùn)營(yíng)人Niels Henrik Lindhardt很高興地答應(yīng)了。

“我們?cè)?jīng)與Aalborg大學(xué)醫(yī)院合作為胃口不好的病人開(kāi)發(fā)冰淇淋。所以，當(dāng)杜邦公司提出這個(gè)產(chǎn)品概念時(shí)，對(duì)我們非常有吸引力 -特別是我們知道有現(xiàn)成的顧客要買(mǎi)?！?br />
濃縮果汁賦予更強(qiáng)風(fēng)味
根據(jù)病人的反饋，Lindhardt通過(guò)在配方里添加濃縮果汁以增強(qiáng)風(fēng)味。他也調(diào)整了乳蛋白的含量。歷經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)的杜邦?丹尼斯克?系列配料 -利體素?水溶性膳食纖維以及冰牡丹?Sorbetline 250 -提供纖維來(lái)源和期望的穩(wěn)定性和融化特性。

在測(cè)試了癌癥、呼吸道和胃腸道科住院病人的喜好后，該系列產(chǎn)品選用了巧克力、檸檬和黑加侖等不同風(fēng)味。Aalborg大學(xué)醫(yī)院Kulinarium研究中心營(yíng)養(yǎng)研究負(fù)責(zé)人Marie Nerup Mortensen盼著向Aabybro Dairy下第一個(gè)訂單。

“對(duì)我們來(lái)說(shuō)通常很難把我們的營(yíng)養(yǎng)要求直接給到食品生產(chǎn)商。通過(guò)這個(gè)合作，我們成為創(chuàng)造我們知道有需求的產(chǎn)品的一員，”她說(shuō)，“下一個(gè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目 -一種基于果汁的能量飲料?！?/p>

Aabybro Dairy是丹麥最老的乳制品廠(chǎng)之一。該公司位于Ryaa溪附近，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)品牌名為 Ryaa Is的牛奶冰淇淋。產(chǎn)品系列包括能量密集冰淇淋，其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量很高，對(duì)于胃口不好的病人來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)。

Kulinarium研究中心是丹麥Aalbort大學(xué)醫(yī)院設(shè)在廚務(wù)部負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)、食品和餐食的研究開(kāi)發(fā)單元。Kulinarium通過(guò)與外部單位合作，運(yùn)用循證方式以及基于病人需求的創(chuàng)新解決方案，開(kāi)發(fā)更好的醫(yī)院食品。

關(guān)于杜邦?丹尼斯克?
杜邦? 丹尼斯克?是一系列食品配料產(chǎn)品的總品牌，這些食品配料有助于改善保鮮狀況、營(yíng)養(yǎng)特性、口味和質(zhì)構(gòu)，同時(shí)降低成本以及對(duì)環(huán)境的影響，滿(mǎn)足食品飲料、膳食補(bǔ)充劑以及寵物食品生產(chǎn)商的需求。通過(guò)杜邦全球食品科學(xué)家和技術(shù)專(zhuān)家的工作，丹尼斯克?系列配料產(chǎn)品將獲得從應(yīng)用訣竅、到生產(chǎn)工藝的特有的廣泛支持。

杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部能提供一系列可持續(xù)的、基于生物技術(shù)的配料以及先進(jìn)的微生物檢測(cè)解決方案，從而提供安全、健康和營(yíng)養(yǎng)更豐富的食物，迎接全球在食物方面的挑戰(zhàn)。通過(guò)與客戶(hù)的緊密協(xié)作，杜邦將知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為研發(fā)的激情，賦予市場(chǎng)無(wú)與倫比的客戶(hù)價(jià)值。請(qǐng)登陸www.food.dupont.cn查看更多信息。

創(chuàng)立于1802年的杜邦公司（紐約證交所代碼：DD）憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、材料和服務(wù)，為全球市場(chǎng)提供世界級(jí)的科學(xué)和工程能力。杜邦公司相信，通過(guò)與客戶(hù)、政府機(jī)構(gòu)、非政府組織和思想領(lǐng)袖開(kāi)展協(xié)作，我們協(xié)助提供應(yīng)對(duì)各種全球性挑戰(zhàn)的解決方案，包括為全球各地的人們提供充足健康的食物、減少對(duì)化石燃料的依賴(lài)，以及保護(hù)生命與環(huán)境。請(qǐng)登陸www.dupont.com，了解更多杜邦公司信息以及杜邦對(duì)包容性創(chuàng)新的承諾。