2月14日，仲量聯(lián)行聯(lián)合零售數(shù)據(jù)研究顧問公司LocalGravity發(fā)布白皮書《外資餐飲品牌中國擴(kuò)張之路》，分析外資餐飲品牌在中國的擴(kuò)張策略及發(fā)展模式，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

近年，外國飲食文化受惠于中國中產(chǎn)階層增加而急速發(fā)展。不少西方及亞洲飲食品牌看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，在全國積極擴(kuò)張，更成為商場及購物街的必然租戶。報(bào)告選定32個(gè)知名國際品牌，根據(jù)其近期開店情況，探討其在中國的擴(kuò)張策略。

報(bào)告總結(jié)出四大重要趨勢，為希望進(jìn)軍中國或擴(kuò)大市場規(guī)模的品牌提供借鑒：

一、所研究品牌在2015年的整體擴(kuò)張率按年增長超過20%。中國強(qiáng)勁的消費(fèi)市場意味著餐飲仍是中國最活躍的消費(fèi)類目之一。

二、沿海地區(qū)及一線城市擴(kuò)張勢頭不減：品牌對二線城市、邊遠(yuǎn)地區(qū)信心有所提升，上述區(qū)域總體表現(xiàn)更活躍。

三、大舉進(jìn)軍欠發(fā)達(dá)省會(huì)城市存在風(fēng)險(xiǎn)，由于沒有評估各省會(huì)城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力，許多品牌擴(kuò)張過度，業(yè)績遭遇滑鐵盧。

四、銷售咖啡、茶及雪糕的小型咖啡館類店鋪?zhàn)鈩?wù)最活躍，2015年按年擴(kuò)張速度超過30%。

五、大部分連鎖品牌有強(qiáng)烈地域偏好，對華南情有獨(dú)鐘。華東地區(qū)則仍有提升空間。

報(bào)告也根據(jù)品牌類別分析關(guān)店率。結(jié)果顯示，鑒于城市消費(fèi)層次轉(zhuǎn)型提升，相比其他類別，快餐類門店平均關(guān)店率更高，約12%。與此同時(shí)，借助零售框架，擴(kuò)張潛力的研究解釋了品牌在不同層級城市間門店數(shù)量存在差異。研究表現(xiàn)，23個(gè)品牌中，很多品牌在中國一線城市店鋪較多。然而不少品牌并未涉足1.5線、二線及三線城市，可見仍有足夠擴(kuò)張空間。此外，許多外國餐飲品牌在華南地區(qū)集中度高，但在其他地區(qū)的消費(fèi)潛力則沒能被充分挖掘。