日前騰訊發(fā)布了一則有關(guān)中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的報(bào)告信息，我們?cè)诖苏砹藞?bào)告中關(guān)于消費(fèi)升級(jí)與餐飲行業(yè)的一些相關(guān)內(nèi)容，供廣大餐飲行業(yè)的從業(yè)者參考。

1.消費(fèi)規(guī)模持續(xù)上升，消費(fèi)上升速度放緩

報(bào)告顯示，2016年，75%的消費(fèi)者仍計(jì)劃保持或增加消費(fèi)支出。然而企業(yè)想要吸引購(gòu)物者，不是靠向他們推送產(chǎn)品信息， 而是要在消費(fèi)者的生活中扮演更積極的角色，幫助解決他們的問(wèn)題。未來(lái)的企業(yè)要變成消費(fèi)的服務(wù)商，而不是商品和商品信息的提供者。盡管目前消費(fèi)增速輕度放緩，但中國(guó)消費(fèi)者繼續(xù)保持消費(fèi)，消費(fèi)增長(zhǎng)仍在一 個(gè)驚人的上升軌道上。

根據(jù)預(yù)計(jì)，即使中國(guó)的實(shí)際GDP增速進(jìn)一步放緩至5.5%（低于官方預(yù)期），到2020年，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)仍將擴(kuò)大約一半，達(dá)到6.5萬(wàn)億美元的規(guī)模。未來(lái)五年中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)所帶來(lái)的2.3萬(wàn)億美元增量，相當(dāng)于當(dāng)下德國(guó)或英國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的1.3倍。

中國(guó)的雙速消費(fèi)經(jīng)濟(jì)是未來(lái)增長(zhǎng)的決定力量，上層中產(chǎn)階層及富裕家庭將是整體消費(fèi)的主要驅(qū)動(dòng)者。上層中產(chǎn)階層、年輕一代和高端服務(wù)業(yè)人士，將成為中短期內(nèi)拉動(dòng)中國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的主要力量。與此同時(shí)，消費(fèi)者一直想要升級(jí)消費(fèi)。對(duì)于商家而言，他們擁有多種機(jī)會(huì)吸引日漸成熟的消費(fèi)者，并解決他們對(duì)當(dāng)前生活的不滿(mǎn)。企業(yè)依然要保持對(duì)用戶(hù)要消費(fèi)需求的總體規(guī)模的信心，但是針對(duì)增長(zhǎng)放緩的原因要做進(jìn)一步分析和打算。

2.消費(fèi)的終極驅(qū)動(dòng)力非常強(qiáng)大

盡管從總體上看是樂(lè)觀(guān)的，但是在短期內(nèi)又不那么樂(lè)觀(guān)。但應(yīng)該關(guān)注的終極動(dòng)力——消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力，還是很強(qiáng)大的。一是人們的消費(fèi)能力提升，中國(guó)開(kāi)始規(guī)模性出現(xiàn)中產(chǎn)階級(jí)。到2020年，中國(guó)上層中產(chǎn)階層及富裕家庭數(shù)量將會(huì)翻倍，達(dá)到約1億，占城鎮(zhèn)人口的30%。這一群體的消費(fèi)意愿將保持強(qiáng)勁， 消費(fèi)增速將高達(dá)17%。和2015年一樣，約有30%的上述消費(fèi)者計(jì)劃在今年增加消費(fèi)支出。二是年輕消費(fèi)人群崛起，他們更愿意消費(fèi)，更愿意去體驗(yàn)新的消費(fèi)。到2020年，18-30歲的年輕人口將占全部城鎮(zhèn)人口的三分之一以上。他們的年消費(fèi)增長(zhǎng)率為14%——是“上一代人”（35歲以上）的兩倍。到2020年，年輕一代在消費(fèi)總額當(dāng)中的占比將由目前的45%增至53%。

3.餐飲和美食領(lǐng)域的消費(fèi)需求與應(yīng)對(duì)方式

關(guān)于餐飲和美食的消費(fèi)需求方面，人們最大的痛點(diǎn)來(lái)自食品安全問(wèn)題。57%的消費(fèi)者表示現(xiàn)有的產(chǎn)品和服務(wù)水平低于預(yù)期，醫(yī)療水平和資源是否充足則緊隨其后。

關(guān)于餐飲的消費(fèi)變化，主要體現(xiàn)在這幾方面：

① 健康是餐飲的未來(lái)趨勢(shì)；

② 便捷；

③ 廚房變得可有可無(wú)；

④ 越富有越不愿意自己下廚——這是餐飲的機(jī)會(huì)；

⑤ 線(xiàn)下便利的市場(chǎng)才剛剛開(kāi)始。

日本平均約2400人擁有一家便利店，密度非常之高。美國(guó)約2100人擁有一家便利店，幾乎觸手可及。中國(guó)目前的便利店總數(shù)不超過(guò)3萬(wàn)家。

隨著中國(guó)人口的城鎮(zhèn)化和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，便利店的需求會(huì)更高，社區(qū)結(jié)構(gòu)會(huì)在此基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化。

⑥ “出行＋美食”成為新需求。

“出行+美食”的消費(fèi)場(chǎng)景還有很多，二者的協(xié)作更多，分界更模糊?！巴獬鲆捠场币部梢宰鳛槌鲂械募?xì)分領(lǐng)域，饑腸轆轆的食客乘坐“美食專(zhuān)線(xiàn)”到達(dá)餐廳可以享受一定的優(yōu)惠。這需要對(duì)于消費(fèi)者需求更精準(zhǔn)的把控，以及將分散的需求有效發(fā)掘、引導(dǎo)和聚合。

出行和餐飲行業(yè)對(duì)于實(shí)現(xiàn)相互引流，互利共贏；而客戶(hù)則可以在出行和用餐場(chǎng)景中無(wú)縫銜接，甚至可以在路上就把菜品點(diǎn)好，到達(dá)餐廳時(shí)無(wú)需等待，直接用餐。同時(shí)，出行和餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)的打通，還可以為雙方獲取和預(yù)測(cè)更精確的用戶(hù)畫(huà)像帶來(lái)有力支持，如通過(guò)消費(fèi)者的出行規(guī)律來(lái)最大化餐飲收益，或根據(jù)餐飲區(qū)的客流來(lái)優(yōu)化車(chē)輛的最佳匹配等。