臺(tái)北文華東方酒店盛邀米其林一星餐廳Umami主廚費(fèi)利斯?斯格拉(Felice Sgarra)客座，用地道的意大利當(dāng)代菜品重新詮釋他對(duì)美食的理解。2017年2月22日至26日客訪期間，費(fèi)利斯主廚將用意大利南部的新鮮食材為賓客烹制美味料理，在為賓客介紹美食背后當(dāng)?shù)匚幕耐瑫r(shí)，與大家分享他對(duì)烹飪的熱情及對(duì)意式美食的理解。

基于傳統(tǒng)意大利南部安德里亞地區(qū)的烹飪風(fēng)格，費(fèi)利斯主廚料理富有鮮明的色彩、多層次的口感和豐富的情感。從小在安德里亞這個(gè)盛產(chǎn)紅酒、橄欖油、海鮮的魚米之鄉(xiāng)長(zhǎng)大，費(fèi)利斯主廚的料理在充分體現(xiàn)食材的新鮮與季節(jié)性的同時(shí)，又強(qiáng)調(diào)烹飪美學(xué)，并為賓客提供酸、甜、苦、咸、鮮（日本對(duì)咸味的描述詞）五種絕佳味蕾體驗(yàn)。費(fèi)利斯主廚希望他的料理可以觸動(dòng)食客們的心靈深處，因此將他的餐廳取名為Umami。

費(fèi)利斯主廚致力于不斷革新傳統(tǒng)烹飪理念，對(duì)各種新奇的想法與可能性，他始終保持開(kāi)放的態(tài)度，希望能從中獲得意想不到的靈感。

“費(fèi)利斯主廚憑借獨(dú)具創(chuàng)意的料理脫穎而出。他不只是簡(jiǎn)單地延續(xù)前人的工作，而是不斷讓傳統(tǒng)意大利美食重新煥發(fā)活力?！睓?quán)威意大利美食評(píng)論家Paolo Marchi說(shuō)道。

此次到訪，費(fèi)利斯主廚將呈現(xiàn)許多新穎菜式，包括精選伊比利火腿配冬季黑松露、龍蝦高湯拌意式手切直面配鷹嘴豆及新鮮番茄和奶燉澳洲小牛頰肉配土豆和紅洋蔥。

如欲查詢或預(yù)訂，請(qǐng)致電+886 2 2715 6888或電郵至motpe-dining@mohg.com，亦可訪問(wèn)官網(wǎng)www.mandarinoriental.com。座位限量，如有需要，請(qǐng)盡快提前預(yù)定。

關(guān)于主廚費(fèi)利斯?斯格拉（Felice Sgarra）

費(fèi)利斯主廚1982年出生于意大利南部一個(gè)艱苦勞作、具有奉獻(xiàn)犧牲精神的家庭。在青少年期間，他每天與他的父親從上午5點(diǎn)至下午6點(diǎn)手工采摘橄欖。這樣的成長(zhǎng)經(jīng)歷塑造了費(fèi)利斯主廚堅(jiān)持不懈追求卓越的精神，并養(yǎng)成了其謙遜、善良的品格。年輕時(shí)期，他曾工作于意大利多個(gè)頗具聲望的餐廳打工，磨煉自己的廚藝。

2011年，費(fèi)利斯主廚在他的家鄉(xiāng)普利亞開(kāi)設(shè)了自己的餐廳Umami，在那里他的兄弟Riccardo擔(dān)任調(diào)酒師和餐廳經(jīng)理。Umami在2014年贏得了第一顆米其林星級(jí)并保持至今。2015年，Umami被權(quán)威意大利國(guó)家旅游組織意大利旅游俱樂(lè)部 列入值得推薦的意大利酒店和餐廳名單。