2016年11月7日～8日，尊茂酒店集團(tuán)“首屆匠心廚藝大賽”在玄武湖畔的江蘇辰茂新世紀(jì)大酒店舉行。來(lái)自集團(tuán)旗下11家成員酒店的33位精英主廚齊聚六朝古都南京同臺(tái)競(jìng)技。

此次競(jìng)賽為涼菜、熱菜和中式點(diǎn)心三項(xiàng)內(nèi)容的角逐。參賽廚師必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成具有當(dāng)?shù)靥厣?，?dú)具匠心，并能彰顯中華飲食文化精髓的美味。各酒店展臺(tái)布置都融合了地方特色，從天山腳下，到北海海灘，從帝都北京到上海，江浙地區(qū)，可謂包含了中國(guó)的大江南北，精挑細(xì)選的餐具器皿，精彩紛呈的擺設(shè)裝飾，都讓人眼前一亮，這不僅是一場(chǎng)饕餮盛會(huì)，更是一場(chǎng)文化的視覺(jué)盛宴。評(píng)委們品嘗了每一位參賽選手悉心準(zhǔn)備的佳肴，并根據(jù)“食材、技藝、設(shè)計(jì)創(chuàng)意、菜品外觀、信息傳遞”五個(gè)黃金準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)選。

本屆大賽中，由90后廚師鄧正典帶來(lái)的糖藝表演作品“月光下的鳳尾竹”、“前程似錦”驚艷了整場(chǎng)大賽！雖說(shuō)初生牛犢，然而90后的他已然是糖藝界的翹楚，曾被世界糖藝冠軍來(lái)自意大利的DavideMalizia盛贊作品風(fēng)格獨(dú)特。擁有中式高級(jí)烹調(diào)師、藝術(shù)雕刻師雙重身份的他現(xiàn)就職于溫州瑞安市辰茂陽(yáng)光酒店，精通糖藝、面塑、果醬畫(huà)及菜品美化設(shè)計(jì)。

經(jīng)過(guò)一整天激烈的同場(chǎng)競(jìng)技，瑞安辰茂陽(yáng)光酒店脫穎而出，摘得了團(tuán)體“金尊獎(jiǎng)”殊榮。瑞安辰茂陽(yáng)光酒店姚新洪，新疆尊茂銀都酒店王曜和余姚辰茂河姆渡酒店周嫻分別贏得了涼菜、熱菜、以及中式點(diǎn)心組的金獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)酒店廚師長(zhǎng)鄭宏冠、劉海東以及潘建黎三位也被授予“尊茂明星總廚”勛章。江蘇辰茂新世紀(jì)大酒店、余姚辰茂河姆渡酒店、揚(yáng)州辰茂京江酒店獲得涼菜、熱菜、以及中式點(diǎn)心組的銀獎(jiǎng)。合肥辰茂和平酒店，新疆尊茂鴻福酒店，瑞安辰茂陽(yáng)光酒店分別獲得了各組的銅獎(jiǎng)。來(lái)自新疆尊茂銀都酒店清真廚房的王曜還憑借自己的超高人氣，獲得了“網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)”稱號(hào)。評(píng)委們給予了尊茂酒店集團(tuán)高度的認(rèn)可—— 藏龍臥虎，人才濟(jì)濟(jì)。參賽選手不僅展示了高超的技藝，也巧妙地融合了當(dāng)?shù)靥厣?，傳統(tǒng)不守舊，改良不忘本，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，符合市場(chǎng)需求。

總經(jīng)理梁曉京女士

賽后，集團(tuán)總經(jīng)理梁曉京女士為獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)獎(jiǎng)杯并發(fā)表重要講話：餐飲作為尊茂集團(tuán)的收入重要組成部分，多年來(lái)旗下成員酒店都以特色餐飲在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)享有較好的口碑，是尊茂集團(tuán)區(qū)別于其它酒店集團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。集團(tuán)舉辦廚藝大賽競(jìng)賽目的在于讓各家酒店能通過(guò)比賽不斷提升菜品質(zhì)量，贏得客人的口碑；成員酒店之間相互學(xué)習(xí)，促進(jìn)交流，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)；促進(jìn)各家酒店不斷創(chuàng)新，精益求精。梁總也對(duì)大家提出三點(diǎn)要求：希望大廚們把比賽的精湛技藝運(yùn)用到實(shí)際工作中，堅(jiān)持以匠心精神為客人提供的每一次服務(wù)，充分體現(xiàn)“東方禮，尊茂情”服務(wù)理念，為客人提供當(dāng)?shù)氐奶厣朗澈臀幕?。隨著時(shí)代的發(fā)展以及客人需求的變化，菜品在傳承的同時(shí)不斷創(chuàng)新、要摒棄高大上的珍貴食材，逐步向家常、特色、健康和養(yǎng)生方面轉(zhuǎn)型；集團(tuán)將打造“舌尖上的尊茂——特色菜譜”，并在旗下所有酒店進(jìn)行推廣，開(kāi)展美食交流活動(dòng)；最后，希望尊茂培養(yǎng)更多具有匠心精神的優(yōu)秀廚師人才，將匠心精神傳承下去。