2016年所有的細分食品品類數(shù)據(jù)已經(jīng)在不久之前全數(shù)上線，這使得我們能夠在非常堅實的基礎上審視整個包裝食品行業(yè)，無論在今年發(fā)生一些什么樣的大事件，都能成為未來趨勢的意見和線索?？傮w而言，2015和2016年全球范圍內(nèi)食品行業(yè)主要新興市場，例如中國，巴西的表現(xiàn)為整體行業(yè)定下了令人失望的基調。同時成熟的發(fā)達國家市場也面臨嚴峻挑戰(zhàn)，超市和雜貨式的傳統(tǒng)購買體驗在技術驅動下在不斷演進升級。唯一表現(xiàn)強勁的則是咸味的零食和相關制品，受惠于健康，減肥的概念仍屬于潮流帶動銷售的典型并且在成熟市場保持著男的增長，綜上以外，我們對2016年的的發(fā)現(xiàn)總結如下：

- 食品工業(yè)正面臨著十年來最低的增長水平
- 酸奶取代嬰兒食品作為新的全球增長引擎
- 市場環(huán)境將對雜貨店的未來有很大的影響

低速增長將鎖定成為新的戰(zhàn)略符號
面對一個低增長的未來，大多數(shù)食品公司已經(jīng)將他們的戰(zhàn)略課程轉向了幾個顯著而重要的標的。許多公司選擇搭乘健康和休閑替代的浪潮，希望它將繼續(xù)提供比年均1.1%更高水平的增長。但無論是在研究和開發(fā)或資本收購的角度上，這一戰(zhàn)略都需要前期投資，達能公司最近收購WhiteWave也許是一個很好的例子。第二戰(zhàn)略中心為活躍消費度，將更多的食品轉為零食的變種，零食肯定是應對低增長環(huán)境相對免疫的品類，盡管像百事和、瑞士連和費雷羅這樣的巨頭表現(xiàn)都表明發(fā)展零食業(yè)務會獲得極其穩(wěn)定的回報。

第三條路線是一個集中資源火力，專注于發(fā)展重點品牌/類別，以提高盈利能力，卡夫和亨氏的合并是這條戰(zhàn)線上走的最遠也最典型的公司。以上三條路線，完整展現(xiàn)了健康，零食，整合為主題的行業(yè)生態(tài)。

大中華市場進入減速帶？
過去的十年中，包裝食品行業(yè)非常依賴中國的高速發(fā)展，并且已經(jīng)習慣于歐洲和北美的慢速推進，但2016年度環(huán)比2015整體2%的增長讓所有人都駐足思考，是否派對已經(jīng)結束?盡管2%已經(jīng)是全球大部分市場的兩倍，但是仍然不禁令人疑惑“如果中國都不在能提高高速的行業(yè)增速，誰能呢？”依照數(shù)據(jù)的支持，除了酸奶保持著強勁而健康的兩位數(shù)增速以外，以口香糖為首的大多品類都面臨大退潮。(更深入的行業(yè)分析，請聯(lián)絡歐睿中國購買中國區(qū)食品行業(yè)報告)
 
持續(xù)演進的雜貨店消費
新公布的數(shù)據(jù)的另一個有趣的方面是零售分銷，細分了銷售的零售渠道，以及如何繼續(xù)發(fā)展。電子商務銷售已被確定為大部分地區(qū)的主要戰(zhàn)略陣地，對于廣大的大型食品制造商而言，有許多具體圍繞這一業(yè)務的績效績效目標，在2020前被制定和布局。全球互聯(lián)網(wǎng)零售銷售包裝食品只占整體行業(yè)的2.1%的份額，但也有少數(shù)市場明在這個渠道商超額交易。韓國、中國和英國都在渠道滲透方面有著獨特特質的三大市場中，食品的互聯(lián)網(wǎng)零售的銷售占比高達5%。隨著新的在線商業(yè)模式的出現(xiàn)，如在線食譜盒和食品配送公司的不斷涌現(xiàn)，這個渠道對于食品行業(yè)而言仍然有一定的成長空間。