人人都希望留住青春，因此全球各種抗衰老產(chǎn)品已構(gòu)成了一條巨大的產(chǎn)業(yè)鏈。然而潤膚乳、精華素之類的產(chǎn)品都只能作用于皮膚表層，不能從根本上延緩人體細(xì)胞老化造成的衰老進(jìn)程?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，少吃點(diǎn)也許能起到延緩衰老的效果。

美國楊伯翰大學(xué)的研究者最近在《分子與細(xì)胞蛋白質(zhì)組學(xué)刊》上報(bào)告稱，他們發(fā)現(xiàn)了減少熱量攝入對細(xì)胞老化的影響機(jī)制，當(dāng)細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成場所——核糖體減緩工作時，衰老的過程也減速了，因?yàn)楹颂求w在減緩工作的過程中得到了更多自我修復(fù)時間。

研究者之一、楊伯翰大學(xué)生物化學(xué)系教授約翰·普賴斯介紹說，核糖體要消耗整個細(xì)胞能量的１０％到２０％來合成蛋白質(zhì)，維持細(xì)胞的正常工作。它們像汽車一樣是復(fù)雜的機(jī)器，需要定期保養(yǎng)，換掉磨損最快的“部件”。這就像汽車輪胎磨損時，我們不會將整車扔掉而只要換輪胎。定期維護(hù)“部件”能讓核糖體繼續(xù)生產(chǎn)高質(zhì)量蛋白質(zhì)的有效期更長，細(xì)胞乃至整個身體因之而運(yùn)轉(zhuǎn)良好。

那怎樣能減速核糖體的工作過程，使之得到自我修復(fù)時間呢？研究人員認(rèn)為，至少在小鼠身上減少熱量攝入可以達(dá)成這一效果。他們觀察了兩組小鼠，一組可以隨意進(jìn)食，而另一組攝入熱量減少３５％，但營養(yǎng)足以維持生命。他們發(fā)現(xiàn)，減少熱量攝入后小鼠的壽命呈線性增長，因此推斷是節(jié)食導(dǎo)致了延緩衰老的生化變化。

普賴斯團(tuán)隊(duì)并非最早將減少熱量攝入與延長壽命聯(lián)系起來的研究人員，但是他們第一次揭示了總體蛋白質(zhì)合成的減速過程，并確定了核糖體在這種延緩衰老的生化變化中所起到的作用。

普賴斯說：“限制熱量攝入的小鼠更有活力、更少生病，這不僅因?yàn)樗鼈兏L壽，而且因?yàn)樗鼈兩眢w保養(yǎng)得更好，生活質(zhì)量也更高。”

新研究揭示了控制熱量攝入與長壽之間的聯(lián)系，但普賴斯說，這不是讓人們計(jì)算著卡路里吃飯并指望這樣能永葆青春，更重要的意義是能讓人們了解管理身體的重要性，并為人們在選擇食物時提供更多參考。