10月25日，作為食品、飲料、日化、健康、生物科學(xué)和感官體驗(yàn)領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者，IFF宣布其上海創(chuàng)新研發(fā)中心，也是IFF亞洲地區(qū)最大的創(chuàng)研中心正式開幕，這再次彰顯了IFF對(duì)中國乃至亞太地區(qū)作為全球戰(zhàn)略重地的熱忱與承諾，標(biāo)志著IFF在亞太市場的又一嶄新里程碑。借此機(jī)會(huì)，《國際食品加工及包裝商情》有幸采訪了IFF副總裁兼IFF Nourish事業(yè)部大中華區(qū)總裁李永敬博士，他就IFF設(shè)立這一創(chuàng)研中心的構(gòu)想、新質(zhì)生產(chǎn)力、中國益生菌產(chǎn)業(yè)以及中國食品飲料行業(yè)的未來發(fā)展等熱點(diǎn)話題分享了真知灼見。

 

一窺創(chuàng)研中心研發(fā)奧秘

 

IFF上海創(chuàng)新研發(fā)中心位于上海虹橋臨空經(jīng)濟(jì)園區(qū)，總面積約1.6萬平方米，設(shè)有感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、香精創(chuàng)新工作室，以及配備尖端設(shè)備的創(chuàng)造、設(shè)計(jì)和產(chǎn)品分析實(shí)驗(yàn)室。在眾多令人矚目的設(shè)施中，尤為值得一提的是IFF全球唯一的方便面試驗(yàn)生產(chǎn)線，它與烹飪示范廚房一起，凸顯了IFF對(duì)烹飪革新的堅(jiān)定愿景。這條生產(chǎn)線不僅展示了IFF如何將傳統(tǒng)食品工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，創(chuàng)造出既方便快捷又營養(yǎng)健康的新型方便食品，也體現(xiàn)了IFF對(duì)食品科技的深刻理解和對(duì)滿足現(xiàn)代消費(fèi)者需求的不懈追求。

 

“這個(gè)創(chuàng)研中心將聚焦兩大基礎(chǔ)研究和三大應(yīng)用研究，”李博士詳細(xì)介紹道，“兩大基礎(chǔ)研究包括益生菌和酶制劑研究，三大應(yīng)用研究包括日用香精應(yīng)用、生物應(yīng)用和食品應(yīng)用。這種深度布局能使我們將IFF全球前沿技術(shù)與中國具體實(shí)踐相結(jié)合，加快迎合中國消費(fèi)需求的創(chuàng)新，從而助力企業(yè)在瞬息萬變的市場浪潮中把握先機(jī)、乘勢(shì)而上。”

 

乳制品和飲料實(shí)驗(yàn)室

 

烘焙實(shí)驗(yàn)室

 

引領(lǐng)中國益生菌產(chǎn)業(yè)破浪前行

 

近幾年，隨著消費(fèi)者健康認(rèn)知的增強(qiáng)，他們逐漸認(rèn)識(shí)到腸道健康和增強(qiáng)免疫之間的關(guān)聯(lián)，這股浪潮也推動(dòng)了中國益生菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國益生菌行業(yè)前景分析與市場調(diào)查研究報(bào)告》數(shù)據(jù)，2023年，中國益生菌市場規(guī)模已達(dá)到1093.8億元人民幣，年復(fù)合增長率為14%。預(yù)計(jì)到2026年，中國益生菌市場規(guī)模有望達(dá)到1377億元，將成為推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。

 

然而，產(chǎn)業(yè)的快擴(kuò)張也帶來了諸多挑戰(zhàn)，李博士指出：“當(dāng)前益生菌產(chǎn)業(yè)最大的挑戰(zhàn)在于如何確保產(chǎn)品的科學(xué)性和穩(wěn)定性?？茖W(xué)性體現(xiàn)在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床實(shí)驗(yàn)支持，而穩(wěn)定性則關(guān)系到益生菌能否有效到達(dá)腸道并發(fā)揮作用。”

 

面對(duì)這些挑戰(zhàn)，IFF創(chuàng)研中心將發(fā)揮重要作用。“我們的‘微生物與健康創(chuàng)研中心’不僅擁有一支精英科研團(tuán)隊(duì)，專注于優(yōu)質(zhì)菌種的篩選與臨床驗(yàn)證，更能在益生菌穩(wěn)定性研究和新劑型開發(fā)方面不斷突破創(chuàng)新。”李博士娓娓道來：“當(dāng)今消費(fèi)者已不滿足于單一粉劑或膠囊形式，他們渴望在享受美味軟糖、醇香巧克力的同時(shí)，也能輕松收獲益生菌帶來的健康益處。針對(duì)這一趨勢(shì)，IFF的應(yīng)用專家團(tuán)隊(duì)將運(yùn)用獨(dú)特專利技術(shù)，開發(fā)創(chuàng)新劑型，讓益生菌的攝入方式更加便捷和愉悅，從而充分滿足消費(fèi)者對(duì)健康與美味的雙重追求。”

 

新質(zhì)生產(chǎn)力：驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新的新引擎

 

在探討創(chuàng)研中心的創(chuàng)新使命和“新質(zhì)生產(chǎn)力”時(shí)，李博士顯得格外興奮：“作為一家擁有135年歷史的企業(yè)，IFF始終以創(chuàng)新為‘舵’，以科技為‘帆’。因此，當(dāng)‘新質(zhì)生產(chǎn)力’這一概念被提出時(shí)，讓我倍感共鳴，因?yàn)樗昝涝忈屃薎FF一直以來的發(fā)展基因。”

 

在李博士看來，“新質(zhì)生產(chǎn)力”包含三大核心涵義：創(chuàng)新本身、擺脫傳統(tǒng)增長方式和創(chuàng)新引導(dǎo)技術(shù)革命推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步，這種理念與IFF長期堅(jiān)持的創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略不謀而合。

 

具體到食品配料行業(yè)，李博士為我們描繪了幾個(gè)值得關(guān)注的創(chuàng)新方向：“隨著中國老齡化進(jìn)程的加速，老年?duì)I養(yǎng)正成為不容忽視的熱門發(fā)展領(lǐng)域，IFF聚焦于其中兩大關(guān)鍵挑戰(zhàn)——預(yù)防和延緩肌肉流失，以及開發(fā)讓老年人安心享用的吞咽友好型產(chǎn)品；同時(shí)，針對(duì)‘減鹽’需求，IFF開創(chuàng)性的‘減鹽不減味’技術(shù)方案已實(shí)現(xiàn)突破，能在休閑食品中減少15-35%的鈉含量的同時(shí)保持食物原有口感；此外，我們一直在積極探索地域性風(fēng)味的開發(fā)與創(chuàng)新，致力于讓每一款產(chǎn)品都能打動(dòng)本土消費(fèi)者的味蕾。”

 

揚(yáng)帆啟航，共創(chuàng)未來

 

隨著上海創(chuàng)新研發(fā)中心的璀璨啟幕，IFF在中國乃至亞洲地區(qū)的創(chuàng)新版圖又增添了濃墨重彩的一筆。“這個(gè)中心不僅是一個(gè)研發(fā)基地，更是一個(gè)激發(fā)無限可能的開放式創(chuàng)新平臺(tái)。”李博士表示，“我們期待與更多志同道合的伙伴攜手同行，共同開發(fā)引領(lǐng)潮流、貼近中國消費(fèi)者需求的創(chuàng)新解決方案。”

 

創(chuàng)研中心的啟用不僅標(biāo)志著IFF邁入了嶄新的發(fā)展征程，也彰顯了他們對(duì)中國市場的長期承諾和推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的堅(jiān)定信心。通過巧妙融合全球領(lǐng)先科技與本土創(chuàng)新智慧，IFF將繼續(xù)在食品科技創(chuàng)新的廣闊天地中開疆拓土，為消費(fèi)者獻(xiàn)上更多兼具健康與美味的個(gè)性化產(chǎn)品。正如李博士最后所言：“創(chuàng)新永無止境，而我們的創(chuàng)新腳步也從未停歇。我們期待與行業(yè)伙伴一起，在這里激發(fā)更多創(chuàng)意，創(chuàng)造更多可能，攜手創(chuàng)造一個(gè)可持續(xù)的未來。”