在食品行業(yè)加速變革的當下，如何兼顧高效生產(chǎn)、品質提升與可持續(xù)發(fā)展，成為眾多企業(yè)關注的焦點。在近期舉辦的FIC展會上，GEA帶來了多項突破性技術與解決方案。GEA中國區(qū)液體與粉體工藝技術事業(yè)群負責人，副總裁陳蕾和GEA大中華區(qū)分離與流體技術事業(yè)群負責人，副總裁于凱健，與我們分享了GEA如何通過技術創(chuàng)新助力客戶應對市場變化，同時推動食品工業(yè)邁向更加智能與綠色的未來。

需求驅動：以創(chuàng)新力應對多元消費偏好

GEA中國區(qū)液體與粉體工藝技術事業(yè)群負責人，副總裁陳蕾

“此次展出圍繞一個核心主題：如何幫助客戶滿足消費者需求。”陳蕾介紹道，“隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人口結構變化，消費者對食品的要求已擴展到美味、健康、營養(yǎng)及情緒價值等多個維度。”

為此，GEA在本次展會上展示了涵蓋發(fā)酵產(chǎn)品解決方案、微生物產(chǎn)品冷凍干燥、在線質量監(jiān)測系統(tǒng)以及衛(wèi)生泵閥等領域的創(chuàng)新技術，旨在為食品行業(yè)帶來更多創(chuàng)新可能性。

GEA大中華區(qū)分離與流體技術事業(yè)群負責人，副總裁于凱健

于凱健進一步補充：“近年來，高端飲品市場需求增長明顯，尤其是年輕消費群體更加關注產(chǎn)品的健康性與功能性。而GEA的創(chuàng)新工藝和整體解決方案，恰能多方位地滿足不斷更迭的消費理念，幫助食品飲料客戶迎接來自市場的挑戰(zhàn)與機遇。”

可持續(xù)發(fā)展：從節(jié)能減排到流程優(yōu)化

面對日益增長的可持續(xù)發(fā)展需求，GEA不斷加大技術創(chuàng)新投入。“GEA在《時代》周刊公布的2024年全球500家最具可持續(xù)發(fā)展能力企業(yè)名單中位列第33名，是全球公認的可持續(xù)發(fā)展領導者。集團始終以負責任的態(tài)度行事，不斷優(yōu)化流程，提供優(yōu)質的產(chǎn)品和服務，幫助客戶實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標，并承諾2040年實現(xiàn)零碳排放。”陳蕾表示，“GEA推出了帶有可持續(xù)發(fā)展Add Better標簽的系列設備，用實際行動幫助行業(yè)客戶有效降低能耗和碳足跡。”

以冷凍干燥工藝為例，新一代設備可將干燥周期從原先的72小時縮短至48小時，甚至在某些情況下可進一步縮短至14小時。這不僅提升了生產(chǎn)效率，減少了能源消耗，同時還能更好地保留食品的風味與營養(yǎng)成分，實現(xiàn)食品安全、創(chuàng)新與可持續(xù)性的平衡。

“GEA將可持續(xù)理念貫穿于從設備設計到客戶應用的整個流程，”陳蕾補充道，“從熱泵技術到各類節(jié)能裝置，我們的設備在電耗、水耗、清洗劑使用等方面都進行了全面優(yōu)化，助力食品飲料企業(yè)降低生產(chǎn)成本的同時減少環(huán)境影響。”

從實驗室到中試：加速科研成果產(chǎn)業(yè)化進程

GEA的產(chǎn)品線覆蓋從實驗室設備到工業(yè)化生產(chǎn)全過程，尤其在新食品技術的工業(yè)化方面具備獨特優(yōu)勢。公司提供的中試設備，能幫助企業(yè)順利實現(xiàn)從小規(guī)模試驗到大規(guī)模量產(chǎn)的轉化。

“在德國，我們設立了先進的中試車間，幫助客戶優(yōu)化實驗室科研成果，確保其可行性，并成功實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。”陳蕾介紹道。她同時舉例稱，在精密發(fā)酵領域，GEA設備可應用于細胞培養(yǎng)及發(fā)酵食品生產(chǎn)，例如利用細胞發(fā)酵技術生產(chǎn)細胞肉或乳制品，以應對全球人口增長帶來的食品供應挑戰(zhàn)。

智領未來：數(shù)字化與AI重塑食品生產(chǎn)模式

隨著人工智能技術的快速發(fā)展，GEA積極探索將AI和大數(shù)據(jù)分析融入設備系統(tǒng)。于凱健向我們展示了一套在線監(jiān)測系統(tǒng)，它可實時采集生產(chǎn)數(shù)據(jù)并反饋至控制系統(tǒng)，形成閉環(huán)控制。

“這套系統(tǒng)可應用于高壓均質機，通過精準控制均質壓力范圍，確保產(chǎn)品質量達標，同時避免過度加工造成的能源浪費。”他補充道，“系統(tǒng)能夠大幅降低產(chǎn)品指標的波動范圍，實現(xiàn)質量穩(wěn)定與節(jié)能雙贏。”

另一項數(shù)字化創(chuàng)新是GEA的智能干燥系統(tǒng)，該系統(tǒng)利用AI優(yōu)化噴霧干燥過程，可將能效提升約10%。“在噴霧干燥領域，我們利用數(shù)字模型精準控制生產(chǎn)過程，確保干燥粉末的均勻性和穩(wěn)定性。這項技術特別適用于蛋白粉、果粉及食品配料等領域，幫助企業(yè)實現(xiàn)高品質生產(chǎn)。”陳蕾表示。

她進一步強調：“AI只是手段，真正的核心競爭力在于我們長期積累的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)。只有足夠多的客戶案例和數(shù)據(jù)支撐，AI模型才能提供準確可靠的生產(chǎn)指導。這種數(shù)據(jù)驅動的智能化生產(chǎn)方式，正在逐步改變傳統(tǒng)食品加工行業(yè)。”

飲品“高端化”突圍：GEA布局新賽道

飲料行業(yè)是GEA的重要服務領域之一。于凱健分享道：“隨著消費者更加青睞保留天然風味和營養(yǎng)的產(chǎn)品，鮮榨、NFC（非濃縮還原）等高端果汁正成為市場‘寵兒’。”

 “傳統(tǒng)濃縮果汁生產(chǎn)依賴高溫蒸發(fā)技術，易破壞維生素及熱敏成分。為順應消費升級趨勢，企業(yè)愈發(fā)關注溫和加工工藝，如冷凍濃縮或低溫干燥，以最大限度保留產(chǎn)品營養(yǎng)價值。” 于凱健指出。GEA可提供從原料處理至灌裝的全套解決方案，尤其在高速增長的茶飲料市場，GEA高效連續(xù)提取、萃取分離及灌裝系統(tǒng)能充分滿足消費者對新口味、新功能、綠色可持續(xù)的飲品需求，讓人們喝出“時尚”、喝出“健康”。

結語：技術賦能，共繪未來

憑借前沿的食品加工技術、數(shù)字化解決方案及可持續(xù)發(fā)展理念，GEA持續(xù)引領食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。在全球食品科技高速演進的背景下，GEA將不斷優(yōu)化產(chǎn)品與解決方案，賦能客戶從容應對市場挑戰(zhàn)，共創(chuàng)高效、可持續(xù)發(fā)展、創(chuàng)新的食品飲料行業(yè)未來。