2025年法蘭克福國(guó)際肉類(lèi)加工工業(yè)展覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)IFFA）將于5月3至8日在法蘭克福展覽中心舉辦。本屆展會(huì)以“引領(lǐng)全球肉類(lèi)和蛋白質(zhì)行業(yè)新思潮”為主題，將攜諸多創(chuàng)新及全新升級(jí)展覽概念亮相。此外，本屆展會(huì)將首次設(shè)立“新蛋白質(zhì)”專(zhuān)區(qū)并采用全新的展館布局，擴(kuò)展展品類(lèi)別，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)各加工環(huán)節(jié)之間的有機(jī)聯(lián)系，展館將劃分為以下五大核心展區(qū)：

• 加工
• 封裝
• 銷(xiāo)售與工藝
• 成分
• 替代蛋白（植物蛋白及細(xì)胞培養(yǎng)蛋白）

IFFA2025展館分布一覽（來(lái)源：法蘭克福展覽集團(tuán)）

IFFA全新主視覺(jué)圖全方位呈現(xiàn)蛋白質(zhì)全品類(lèi)。（來(lái)源：法蘭克福展覽集團(tuán)）

作為IFFA的核心區(qū)域，生產(chǎn)與加工專(zhuān)區(qū)仍將設(shè)在8號(hào)、9號(hào)及12.0號(hào)展廳。封裝設(shè)備、機(jī)器人及自動(dòng)化領(lǐng)域的展商將首次集中設(shè)于12.1號(hào)展廳。此外，11.0號(hào)展廳將設(shè)立全新的“新蛋白質(zhì)”展區(qū)，展示蛋白質(zhì)的提取、組織化、發(fā)酵及人工培植肉生產(chǎn)相關(guān)的成分、設(shè)備及系統(tǒng)。此外，該展區(qū)還將邀請(qǐng)研究機(jī)構(gòu)、初創(chuàng)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)及專(zhuān)家，共同探討新蛋白質(zhì)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)。配料、香料、成分及腸衣供應(yīng)商將在11.1號(hào)展廳展示其創(chuàng)新產(chǎn)品。

IFFA作為全球肉類(lèi)及蛋白質(zhì)加工行業(yè)的戰(zhàn)略中樞，不僅是探討項(xiàng)目規(guī)劃與解決方案的平臺(tái)，更是激發(fā)未來(lái)產(chǎn)業(yè)靈感的源泉。本屆展會(huì)及同期專(zhuān)業(yè)論壇將聚焦“效能突破”、“數(shù)據(jù)價(jià)值變現(xiàn)”、“可持續(xù)實(shí)踐”和“無(wú)界產(chǎn)品創(chuàng)新”四大戰(zhàn)略維度，具體呈現(xiàn)以下核心內(nèi)容：

效能革命與智能升級(jí)

通過(guò)人工智能、智能機(jī)器人集群和工業(yè)傳感網(wǎng)絡(luò)等創(chuàng)新技術(shù)矩陣，構(gòu)建食品工業(yè)生產(chǎn)力躍升的新范式。自動(dòng)化流程優(yōu)化與智能化設(shè)備升級(jí)將成為行業(yè)增效的核心動(dòng)能。

數(shù)據(jù)資產(chǎn)價(jià)值轉(zhuǎn)化

智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)的應(yīng)用不僅提升工藝流程精度，更能通過(guò)全程數(shù)字化追溯體系建立透明供應(yīng)鏈。消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)與商業(yè)流通信息的實(shí)時(shí)反哺，正在催生需求導(dǎo)向型生產(chǎn)計(jì)劃的革命性變革。

可持續(xù)制造體系構(gòu)建

能源管理系統(tǒng)優(yōu)化、清潔能源替代方案及新能源驅(qū)動(dòng)技術(shù)構(gòu)成關(guān)鍵三角。在包裝技術(shù)領(lǐng)域，可循環(huán)再生方案、減塑工程及生物基材料概念正引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化轉(zhuǎn)型。

蛋白革命與柔性智造

從動(dòng)物蛋白到植物基、菌類(lèi)蛋白的多元化矩陣持續(xù)擴(kuò)張，這對(duì)生產(chǎn)設(shè)備提出更高柔性要求。模塊化智能生產(chǎn)系統(tǒng)成為企業(yè)應(yīng)對(duì)季節(jié)性產(chǎn)品、區(qū)域特色研發(fā)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)加速創(chuàng)新蛋白技術(shù)突破，為全球人口增長(zhǎng)提供可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)解決方案。

全景活動(dòng)矩陣：創(chuàng)新展示·深度對(duì)話·靈感激發(fā)，除企業(yè)創(chuàng)新成果展示外，IFFA打造多維知識(shí)生態(tài)。

戰(zhàn)略合作矩陣：聯(lián)合德國(guó)機(jī)械設(shè)備制造業(yè)聯(lián)合會(huì)（VDMA）、德國(guó)肉品技師協(xié)會(huì)及Balpro、Proveg、歐洲優(yōu)質(zhì)食品研究所等新蛋白領(lǐng)域智庫(kù)。

IFFA創(chuàng)新工場(chǎng)：融合主題論壇、生產(chǎn)實(shí)景演示與創(chuàng)意料理秀的沉浸式體驗(yàn)空間。

智造解決方案中心：針對(duì)行業(yè)人才缺口問(wèn)題展示自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)示范案例。

創(chuàng)新探索路線：德國(guó)肉品技師協(xié)會(huì)舉辦的工藝大師賽（展現(xiàn)傳統(tǒng)技藝巔峰）、“2025年度最佳肉品技師”頒獎(jiǎng)盛典，以及德國(guó)專(zhuān)業(yè)出版社頒發(fā)的“新肉品大獎(jiǎng)”。通過(guò)知識(shí)共享平臺(tái)與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐場(chǎng)景的深度融合，IFFA持續(xù)構(gòu)建全球蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)圖景。

在IFFA 2025展會(huì)上，肉類(lèi)和蛋白質(zhì)加工行業(yè)的最佳性能是核心議題。（圖片來(lái)源：法蘭克福展覽集團(tuán)）

人工智能、機(jī)器人及傳感技術(shù)助力行業(yè)升級(jí)

作為全球領(lǐng)先的國(guó)際貿(mào)易展會(huì)，IFFA每三年在法蘭克福市舉辦一次，為行業(yè)、貿(mào)易及工藝領(lǐng)域的決策者提供獨(dú)一無(wú)二的交流平臺(tái)。2025年，展會(huì)將重點(diǎn)關(guān)注自動(dòng)化與數(shù)字化趨勢(shì)，并提供提高能源效率和節(jié)約資源的生產(chǎn)解決方案。在肉類(lèi)加工行業(yè)，質(zhì)量、本地產(chǎn)品、可持續(xù)性及動(dòng)物福利成為關(guān)注重點(diǎn)。與此同時(shí)，創(chuàng)新的零售概念將吸引新的消費(fèi)群體。

IFFA將展示適用于各類(lèi)企業(yè)的最新技術(shù)，是肉類(lèi)加工工藝與行業(yè)的重要交流平臺(tái)。展會(huì)期間，幾乎所有主要展商都將邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家，就屠宰、加工、封裝、營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)、工業(yè)衛(wèi)生及信息技術(shù)等議題提供專(zhuān)業(yè)建議。在熟練工短缺、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣日新月異的背景下，IFFA將為行業(yè)提供實(shí)用解決方案和創(chuàng)新思路。例如，利用最先進(jìn)的機(jī)器人技術(shù)可節(jié)省時(shí)間、提升銷(xiāo)售額，并減輕人工工作量。服務(wù)柜臺(tái)的切片及封裝機(jī)器人便是一個(gè)典型案例，該設(shè)備可通過(guò)平板電腦控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)切割、切片及封裝。此外，人工智能在肉店的應(yīng)用也日益重要。與此同時(shí)，就如何把握人工智能的迅猛發(fā)展帶來(lái)的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)、AI如何助力簡(jiǎn)化生產(chǎn)流程、優(yōu)化辦公管理及提升營(yíng)銷(xiāo)效果等專(zhuān)業(yè)議題，IFFA也將為業(yè)內(nèi)人士提供理想的平臺(tái)，共同探討這些趨勢(shì)。值得一提的是，參展觀眾能夠在現(xiàn)場(chǎng)觀摩各類(lèi)先進(jìn)設(shè)備的實(shí)際運(yùn)作。此外，德國(guó)屠宰行業(yè)協(xié)會(huì)（DFV）及GILDE將在12.0號(hào)展廳舉辦豐富的市場(chǎng)活動(dòng)及競(jìng)賽。

得益于人工智能，工業(yè)機(jī)器人能夠以更高的自主性和靈活性運(yùn)行。（圖片來(lái)源：法蘭克福展覽集團(tuán)）

融入自然循環(huán)中的可持續(xù)性

許多肉類(lèi)加工企業(yè)對(duì)于生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)持有高度的可持續(xù)性發(fā)展意識(shí)，諸如企業(yè)直接向當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)采購(gòu)肉類(lèi)及屠宰牲畜，形成短距離運(yùn)輸?shù)淖匀谎h(huán)鏈。自主屠宰不僅確保動(dòng)物福利及肉質(zhì)優(yōu)良，還進(jìn)一步提升了生態(tài)效益。此外，由于斬拌、加工及銷(xiāo)售均在同一場(chǎng)所完成，這一模式可有效減少環(huán)境污染及二氧化碳排放。絕大多數(shù)肉品通過(guò)柜臺(tái)銷(xiāo)售，這不僅縮短了員工及消費(fèi)者的采購(gòu)路徑，也減少了不必要的包裝浪費(fèi)，有助于環(huán)保。憑借高度依賴(lài)人力的生產(chǎn)及銷(xiāo)售體系，肉類(lèi)加工行業(yè)也提供了穩(wěn)定的就業(yè)機(jī)會(huì)，從而保障社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。