隨著消費者越來越追求品質(zhì)與悅己體驗，烘焙市場加速向高品質(zhì)、多元化發(fā)展，品質(zhì)把控能力與新品落地效率成為制勝關(guān)鍵。在2025第27屆中國國際焙烤展覽會上，利樂公司以“匠心品質(zhì) 引領(lǐng)未來”為主題，聚焦白奶、植物基、奶油、奶酪和原料粉五大品類，攜高品質(zhì)端到端解決方案賦能烘焙、現(xiàn)制茶飲及咖啡賽道，持續(xù)助力品牌、廠商等洞悉消費趨勢，把握創(chuàng)新機遇。展會期間，利樂還在創(chuàng)新“新勢力”論壇上，圍繞餐飲渠道品類創(chuàng)新趨勢、乳脂深加工、植物基飲品應(yīng)用，以及混料工藝創(chuàng)新等話題，深度分享了前沿洞察與應(yīng)用實操，以期為品牌解鎖創(chuàng)新靈感。

以“匠心品質(zhì) 引領(lǐng)未來”為主題的利樂展臺

洞察創(chuàng)新趨勢，把握餐飲渠道新機遇

根據(jù)《利樂全球消費趨勢2025》調(diào)研報告，消費者注重產(chǎn)品成分的真實與簡單，追求健康與功效的平衡，并積極探索新奇有趣、便捷享用的體驗，同時也希望品牌能夠提供環(huán)保的解決方案。餐飲領(lǐng)域也呈現(xiàn)出這樣的消費趨勢。近年來，健康消費持續(xù)升溫，精準營養(yǎng)、素食主義、控糖配方等成為增長亮點。奶酪、稀奶油與植物基等品類創(chuàng)新的機會愈發(fā)顯著。以奶酪類產(chǎn)品為例，在現(xiàn)制餐飲渠道，奶油奶酪占主導(dǎo)地位，增長勢頭持續(xù)強勁；馬斯卡彭奶酪盡管市場體量較小，但增長迅猛。淡奶油的創(chuàng)新仍是一片藍海，植物基產(chǎn)品也在未來擁有廣闊的延展空間。

利樂專家分享《牛乳脂肪深加工應(yīng)用拓展》主題演講

利樂端到端解決方案，助力五大品類高效落地多元創(chuàng)新

在展臺上，利樂系統(tǒng)性呈現(xiàn)五大核心品類的端到端解決方案，覆蓋從原料處理、加工工藝到包裝創(chuàng)新的全流程，滿足烘焙、現(xiàn)制茶飲及咖啡賽道的多元化創(chuàng)新需求。依托深厚的乳品加工經(jīng)驗和全球項目實踐，利樂一體化的解決方案在凸顯產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性的同時，也關(guān)注新落地的速度與靈活性。

以奶酪品類為例，有別于冷藏奶油奶酪產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝，利樂推出了常溫奶油奶酪解決方案。全程真正無菌處理，實現(xiàn)無需防腐劑的常溫儲運，顯著降低冷鏈成本，拓展銷售半徑，助力品牌突破區(qū)域與物流限制。該類產(chǎn)品貨架期可達半年以上，采用小容量的 利樂枕纖細型100毫升易撕口無菌包裝，適配零食化、即食化等多場景消費趨勢，具有先發(fā)市場優(yōu)勢和差異化競爭力。

針對馬斯卡彭等處理難度更高的高黏度奶酪，利樂還提供涵蓋原料組合、巴氏殺菌、超高溫處理及無菌灌裝的全套加工工藝，配合利樂無菌紙包裝，確保產(chǎn)品在滿足高品質(zhì)標準的同時，實現(xiàn)穩(wěn)定性與長保質(zhì)期兼具的商業(yè)化落地。

利樂馬斯卡彭奶酪和奶油奶酪解決方案展示區(qū)

值得一提的是，核心設(shè)備的先進性對于產(chǎn)品品質(zhì)和工藝穩(wěn)定性也至關(guān)重要。例如，利樂®高剪切混料機可對奶酪原料進行高效混合處理，避免結(jié)塊與發(fā)泡，讓奶酪更細膩、口感更均勻。通過獨特的兩步乳化工藝與動態(tài)剪切技術(shù)，該設(shè)備可實現(xiàn)油脂的快速均勻添加，并根據(jù)不同產(chǎn)品需求精準控制乳化強度。同時，得益于雙軸對旋攪拌結(jié)構(gòu)，不同成分在混合過程中能夠充分融合，為高品質(zhì)生產(chǎn)提供了強有力的技術(shù)支持。

為助力品牌快速落地新品試水市場，利樂于近期推出 InFleX 靈孚工坊創(chuàng)新孵化平臺，整合利樂市場洞察、產(chǎn)品研發(fā)能力與代工合作伙伴的商業(yè)化生產(chǎn)能力，覆蓋奶油、植物基、高蛋白等各大品類，讓各類規(guī)模的品牌零資產(chǎn)投入即可實現(xiàn)小批量柔性生產(chǎn)，并提供多種包裝容量和包型選擇。InFleX的推出助力品牌快速靈活上新，有利于搶占焙烤、茶飲及咖啡市場的新風口。未來，利樂將繼續(xù)攜手行業(yè)伙伴，依托創(chuàng)新技術(shù)與深刻洞察，共同推動烘焙與餐飲市場的高質(zhì)量發(fā)展，助力食品飲料企業(yè)把握消費品質(zhì)升級時代的增長機遇。