圖片來源：diTales Studio 

日前，植物基創(chuàng)新企業(yè)Meala FoodTech Ltd.（以下簡稱“Meala”）宣布與帝斯曼-芬美意（dsm-firmenich）達(dá)成合作，聯(lián)合推出突破性的結(jié)構(gòu)型豌豆蛋白——Vertis™ PB Pea。這一多功能單一配料旨在取代如親水膠體等改性黏合劑，助力植物基肉類實現(xiàn)配料表“瘦身”。該產(chǎn)品目前已由帝斯曼-芬美意在歐洲市場推出。

Vertis™ PB Pea是一種“清潔標(biāo)簽”型結(jié)構(gòu)蛋白，采用生物技術(shù)工藝生產(chǎn)，并已獲得兩項專利保護。該配料集多種功能于一身，具有出色的黏合、凝膠和乳化性能，同時能提升最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。作為一體化解決方案，它可替代傳統(tǒng)植物肉中常見的整套黏合體系，同時保持簡潔、易識別的配料表。Vertis™ PB Pea已在多種植物基肉類產(chǎn)品（如漢堡、香腸、雞塊等）中成功應(yīng)用，適用于多樣配方。

Vertis™ PB Pea的主要優(yōu)勢包括：

• 清潔標(biāo)簽、無過敏原：可標(biāo)示為“豌豆蛋白”。

• 高耐熱性：在高溫和低溫條件下均能保持穩(wěn)定性能，適用范圍廣。

• 卓越的口感與持水性：為植物肉提供多汁感和良好結(jié)構(gòu)。

• 強化營養(yǎng)：有效提高蛋白質(zhì)含量。

•精簡 配料：幫助制造商大幅簡化產(chǎn)品配料表。

當(dāng)前，全球消費者行為正發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變。為迎合健康生活目標(biāo)，人們越來越傾向于選擇美味且配料簡單的產(chǎn)品。為順應(yīng)這一趨勢并實現(xiàn)持續(xù)增長，食品制造商正積極尋求兼具功能與清潔標(biāo)簽屬性的一體化解決方案。

Meala FoodTech首席商務(wù)官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Tali Feldman Sivan表示：“我們的產(chǎn)品正是為此而生，兼顧功能性與清潔標(biāo)簽的雙重訴求，同時真實還原傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品的風(fēng)味與口感。”

隨著健康意識與信息透明度的重要性日益提升，歐洲消費者正推動食品行業(yè)加速向清潔標(biāo)簽轉(zhuǎn)型。EIT Food消費者觀察站發(fā)布的一項針對歐洲消費者的調(diào)研顯示，三分之二歐洲人（67%）表示不喜歡食品中出現(xiàn)不熟悉的成分，而超過一半（56%）的受訪者則會主動回避加工食品。

這股健康風(fēng)潮正在重塑消費偏好，尤其是在植物基領(lǐng)域。為響應(yīng)這一趨勢，食品制造商正面臨重新配方壓力，力求用更天然、更簡單的成分，滿足消費者對健康、美味與便利性的多重期待。

Vertis™ PB Pea的推出，不僅意味著行業(yè)將迎來一款融合多重功能的創(chuàng)新植物肉原料，更標(biāo)志著帝斯曼-芬美意對其Vertis™植物蛋白產(chǎn)品組合的進(jìn)一步拓展。

Meala FoodTech首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Hadar Ekhoiz Razmovich表示：“我們非常感謝帝斯曼-芬美意成為我們的合作伙伴。作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，他們在創(chuàng)新產(chǎn)品的商業(yè)化方面擁有豐富經(jīng)驗。不論是應(yīng)用開發(fā)、法規(guī)合規(guī)，還是全球市場的推廣執(zhí)行，他們都展現(xiàn)出非凡的專業(yè)能力。他們以創(chuàng)新為驅(qū)動，對食品行業(yè)有著深刻理解，更難能可貴的是，他們從一開始就堅定支持我們，不只是作為投資人，更是真正的戰(zhàn)略合作伙伴，為我們提供寶貴的指導(dǎo)、信任與戰(zhàn)略支持，這些都為此次深度合作奠定了堅實基礎(chǔ)。”

此次合作結(jié)合了帝斯曼-芬美意在分銷和風(fēng)險投資方面的優(yōu)勢，為Meala的豌豆結(jié)構(gòu)蛋白拓展到全球市場鋪平了道路，并有望引領(lǐng)植物基產(chǎn)品的新一輪創(chuàng)新。隨著歐洲已啟動規(guī)?；a(chǎn)，Meala的功能性豌豆蛋白還將加速擴展產(chǎn)能，以滿足日益增長的國際市場需求。

Razmovich補充道：“我們期待與帝斯曼-芬美意共同推動植物基產(chǎn)業(yè)升級，將高性能與營養(yǎng)價值有機融合，打造新一代更美味、更健康、更可持續(xù)的肉類替代品。Meala的高蛋白結(jié)構(gòu)解決方案為制造商提供了可規(guī)模化、成分清潔的替代方案，可有效取代通常不受歡迎的添加劑。”