很多人都認為，在過去的40年里，美國開創(chuàng)了我們今天所看到的全球精釀啤酒革命。直至今日，八千多家小型獨立的美國精釀酒廠生產(chǎn)著各種品質(zhì)卓越、風格多樣的啤酒。新的風格層出不窮，它們都在影響和推動著全球精釀運動的發(fā)展。那么，美國釀造協(xié)會在這場革命中扮演著怎樣的角色？通過本期“會客室”欄目的文章，且聽美國釀造協(xié)會CEO兼主席BobPease先生娓娓道來…

氧化問題一直是限制食品貨架期的一個非常重要的因素。對于那些易氧化的食品，添加抗氧化劑是最為經(jīng)濟有效的保證品質(zhì)的辦法。長期以來，人工合成的抗氧化劑一直是市場的“主流”，如丁基羥基茴香醚（BHA），二丁基羥基甲苯（BHT），特丁基對苯二酚（TBHQ）等，它們廣泛用于各個食品，延遲氧化過程，延長保存期。但是，近年來，隨著消費者對健康和安全的關(guān)注度日益提升，食品標簽的“清潔化”和“透明化”漸漸成為市場主流，標注“無人工添加劑”的產(chǎn)品也隨之越來越受消費者歡迎，所以很多企業(yè)都在尋求替代人工合成抗氧化劑的天然解決方案。本期的“配料”欄目就將介紹一種高效且應(yīng)用廣泛的天然抗氧化劑——迷迭香提取物。

8月13日，由榮格工業(yè)傳媒舉辦的“2020第十三屆營養(yǎng)食品與功能性飲料技術(shù)峰會”在廣州舉辦，會議主要圍繞營養(yǎng)食品、功能性飲料、特醫(yī)食品、創(chuàng)新包裝&加工等專題展開討論，通過多場專業(yè)演講從行業(yè)法規(guī)、發(fā)展趨勢、配方及工藝、食品安全、創(chuàng)新包裝、創(chuàng)新加工技術(shù)等眾多熱門話題出發(fā)，幫助企業(yè)解讀政策、抓住趨勢、提升產(chǎn)能、降低成本，拓展人脈，掌握潛在生意機會。我們將在近期雜志中重點回顧其中的一些精彩亮點，本期帶來的是兩天會議中主會場和功能性飲料分會場的演講報道。