以“鮮”為名，光明乳業(yè)股份有限公司正是在這樣的堅持下，陪伴一代又一代消費者健康成長。從讓消費者喝上奶，到讓消費者喝好奶，在追求品質與創(chuàng)新的道路上，光明乳業(yè)矢志不渝。作為“2021食品飲料行業(yè)——榮格技術創(chuàng)新獎”專家評委團的成員之一，光明乳業(yè)研究院乳品營養(yǎng)與健康研究中心總監(jiān)于鵬接受了《國際食品加工及包裝商情》雜志的專訪。讓我們聽他講述光明乳業(yè)通過追求品質與創(chuàng)新，致力于“以新鮮引領健康生活”的故事。

清潔標簽配方的核心是用天然成分替代人工和化學的成分。然而，為了實現(xiàn)這個目標，食品公司不得不重新評估產(chǎn)品的保質期。不僅僅是因為改變了產(chǎn)品成分，會產(chǎn)生食品安全和質量問題，而且使用天然抗菌劑代替合成抗菌劑和抗氧化劑，也會給產(chǎn)品的保質期帶來影響。希望通過本期“食品安全”欄目的這篇《清潔標簽給產(chǎn)品保質期帶來的影響》為生產(chǎn)商們帶來一些幫助。

近年來，氣泡水這一品類已實現(xiàn)高速增長。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，“0糖”氣泡水近年來的全國銷售額漲幅已幾近翻倍。2020年，英敏特發(fā)布的中國氣泡飲料報告也曾指出，長期來看，其他氣泡飲料添加的功能性將會推動有目的的消費。本期雜志中的“飲料專輯”將以風頭正勁的氣泡飲料和無糖飲料作為切入點，對飲料市場進行一番盤點和解析。