從“科學(xué)突破”到“市場(chǎng)落地”，食品飲料行業(yè)的創(chuàng)新步伐從未停歇。在今年的“食品飲料工業(yè)——榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”評(píng)選中，共有37家企業(yè)的38項(xiàng)產(chǎn)品脫穎而出。這些獲獎(jiǎng)產(chǎn)品不僅代表了當(dāng)前的技術(shù)前沿，更集中反映出整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)效率提升、可持續(xù)實(shí)踐、健康價(jià)值與感官體驗(yàn)的多重訴求。本期“特別報(bào)道”將系統(tǒng)梳理這些技術(shù)亮點(diǎn)，并探討其背后的行業(yè)走向。

在需求端，人口老齡化以及心臟相關(guān)疾病患病率的上升，讓消費(fèi)者愈發(fā)意識(shí)到心臟健康的重要性。這種認(rèn)知使得人們開始尋求那些經(jīng)證實(shí)有益于心血管健康的膳食成分與保健品。這不僅加速了相關(guān)保健成分的科學(xué)驗(yàn)證與配方升級(jí)，也促使品牌在產(chǎn)品中更加注重“可信”與“可感知”的功能體驗(yàn)。與此同時(shí)，在研發(fā)端，人工智能正逐步嵌入產(chǎn)品開發(fā)流程，幫助企業(yè)優(yōu)化配方設(shè)計(jì)、縮短試錯(cuò)周期，提升研發(fā)效率。本期“配方趨勢(shì)”欄目將分別聚焦功能營養(yǎng)與智能研發(fā)兩大領(lǐng)域的最新研究成果和市場(chǎng)應(yīng)用。

此外，以風(fēng)味為切入點(diǎn)的產(chǎn)品創(chuàng)新正在重塑乳制品市場(chǎng)格局。本期“乳品專輯”將借助GlobalData最新研究解碼《引爆乳品市場(chǎng)的六大風(fēng)味密碼》，希望為您新品開發(fā)提供些許靈感。