自出現(xiàn)的那一刻起，巧克力就以其甜蜜和苦澀的兩極美味，廣受消費者的青睞。隨著巧克力生產工藝的提升，巧克力的魅力愈加迷人。在所有巧克力加工工藝中，精煉是做昂貴的步驟，也最耗時耗能；但它對于巧克力的感官品質至關重要。研究結果表明，精煉會改變巧克力內部的香味分布。精煉后的均勻分布會帶來廣受歡迎的巧克力風味。本期的《巧克力精煉：獲取美妙香氣》一文會詳盡介紹這一工藝。
美容市場傳統(tǒng)上一直由局部皮膚護理產品主宰，例如乳液和面霜。但是近年來，消費者卻越來越清楚并接受“美由內而外”這一概念。許多消息靈通的消費者還在尋求有科學證據支持的優(yōu)質成分。根據Transparency Market Research 的研究報告，2013 年全球美容營養(yǎng)產品的銷售 額達33.6 億美元，預計該市場在2014 年至2020 年期間將保持11.5% 的復合年增長率，在2020 年將達到71.6 億美元?！蹲尲∧w煥發(fā)健康光澤》一文，將帶來口服美容品市場的發(fā)展現(xiàn)狀和一些新發(fā)現(xiàn)。
食品摻假是一個全球問題，影響著全球數(shù)以百萬計的消費者。那么廠家究竟可以做什么，來保護自己的品牌、產品和消費者？通過開發(fā)并更好地管理供應商、保持透明度和協(xié)作性，可以確保卓越的產品品質?！稇獙κ称窊郊俚淖詣踊鉀Q方案》中介紹的最新技術，將幫助您更好地了解供應商，從而防止食品摻假的發(fā)生。