冷榨果蔬汁似乎是當下最火的產(chǎn)品，飲料巨頭和演藝明星都紛紛進軍這個行業(yè)。冷榨果蔬汁究竟魅力何在，引得軟飲巨頭和明星紛紛投資？奧秘在于制作工藝。傳統(tǒng)果汁產(chǎn)品在殺菌環(huán)節(jié)使用的是高溫滅菌，而冷榨果蔬汁則采用了超高壓滅菌，這幾乎不會破壞果蔬汁的口感和營養(yǎng)，同時還能完好保留大部分維生素和礦物質(zhì)。本期《食品開發(fā)中的超高壓加工技術(shù)》一文，將詳細介紹這一技術(shù)的益處，以及各國對于它的應(yīng)用和監(jiān)管情況。
隨著中國國民生活水平的不斷提高，居民超重肥胖問題日益凸顯。無論成人還是青少年，超重肥胖增長幅度都高于發(fā)達國家。根據(jù)衛(wèi)計委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015 年）》的數(shù)據(jù)，成人超重率為30.1％，肥胖率為11.9％，分別比2002 年上升了7.3 和4.8 個百分點；兒童和青少年的超重率為9.6％，肥胖率為6.4％，分別比2002 年上升了5.1 和4.3 個百分點。
超重和肥胖是引發(fā)高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等許多慢性病的重要危險因素。中國消費者已經(jīng)認識到這一點，并希望通過飲食與鍛煉，并結(jié)合含有優(yōu)質(zhì)成分的減重產(chǎn)品，來進行持續(xù)的體重管理。《與肥胖的艱苦“斗爭”》一文將為您帶來各種有臨床證據(jù)支持、能使消費者獲得健康體重的天然成分。
2016 年1 月31 日至2 月3 日， 超過300 家的公司將在2016 年科隆國際糖果原料及機械博覽會（ProSweets Cologne 2016）上展示用于甜食、休閑食品生產(chǎn)和包裝的技術(shù)與解決方案，這將是一場甜食和休閑食品國際供應(yīng)商們的盛會。本期“展會報道”將為您搶先報道這一盛會的全面信息。