果汁飲料是飲料行業(yè)的一大分支，近年來，一直呈穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。其中，復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料發(fā)展較快，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。同時功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新型營養(yǎng)概念發(fā)展的也較好，將果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合的如香蕉牛奶等果汁奶，已經(jīng)在我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上顯示出了巨大的消費需求。除此以外，中國果汁飲料市場還將呈現(xiàn)出哪些發(fā)展趨勢？本期“飲料”專題將為您詳細(xì)解讀。
含有諸如蛋白質(zhì)、碳水化合物和電解質(zhì)等營養(yǎng)成分的食品和飲料可以為鍛煉和體育活動提供能量，或是幫助人們從運動疲勞中快速恢復(fù)。為了保持精力充沛，許多運動員在健康以及營養(yǎng)均衡的飲食之外，還會求助于高能量飲料和營養(yǎng)棒這些營養(yǎng)密集型零食。本期“配方趨勢”欄目的《奮發(fā)向上的能量與運動產(chǎn)品》一文，將展示一些高能飲料和營養(yǎng)棒新品，希望能為您開發(fā)產(chǎn)品提供些許思路。
人們已經(jīng)普遍認(rèn)識到，世界各地過敏性疾病的患病率一直在持續(xù)上升。有人認(rèn)為，這主要歸因于原本環(huán)境和食物中豐富微生物數(shù)量的突然下降。他們建議，將營養(yǎng)強(qiáng)化食品和含有益菌的膳食補(bǔ)充劑作為一個解決方案，以此補(bǔ)償現(xiàn)代生活中減少的多種微生物。本期“深入配料”欄目的《益生菌：呵護(hù)嬰兒免疫健康》一文將論述到目前為止，益生菌的功效和表現(xiàn)，特別是鼠李糖乳桿菌HN001 在降低兒童過敏癥患病率中的作用，包括過敏性鼻炎和濕疹。