IFFA 法蘭克福國際肉類加工工業(yè)展覽已于2016年5月7日至12日在德國法蘭克福展覽中心圓滿地落下帷幕。為期6 天的展會共吸引來自全球143個國家和地區(qū)的逾63,000名觀眾蒞臨。展商數(shù)量也再創(chuàng)歷史新高，共有來自51個國家和地區(qū)的1,027家參展企業(yè)向業(yè)界展示了全球肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈最尖端的創(chuàng)新成果，包括屠宰、切割、加工、包裝和銷售等方面的高新產(chǎn)品和技術(shù)。
作為全球肉類行業(yè)的頂級盛會，該展會全面覆蓋肉類加工行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，是當前市場趨勢的最佳體現(xiàn)：肉類加工和包裝機械設(shè)備領(lǐng)域的熱點包括產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全性及可追溯性等需求；屠宰貿(mào)易行業(yè)則重點關(guān)注消費者飲食習慣變化，如追求食用方便；調(diào)料和添加劑領(lǐng)域則把重點放在“清潔標簽”和“營養(yǎng)至上主義”上。本期“肉制品專輯”將為您詳細解讀這些將影響肉類行業(yè)未來發(fā)展的市場趨勢。
消費者對濃厚、復雜風味的需求在不斷增長，這在快餐食品、調(diào)味品和醬汁中的應(yīng)用中更加普遍。相比粉末調(diào)味料，液體調(diào)味料可以增強食品的色澤、香氣和辣度，從而提升產(chǎn)品的整體風味。本期“配料”欄目，將詳細介紹如何通過液體調(diào)味料來獲得多重風味。
食品的追蹤追溯是RFID 技術(shù)在食品行業(yè)中的主要應(yīng)用，它可提供食品鏈中終產(chǎn)品與來源之間的關(guān)系。通過追蹤到具體的動物或植物以及農(nóng)場，來確保源頭的安全，從而實現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追蹤。本期“食品安全”將通過實際應(yīng)用案例，來講述如何通過RFID 技術(shù)對乳品進行安全管理。