尼爾森的零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，乳酸菌飲料在最近十年迎來(lái)井噴，市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)百億。在美好的市場(chǎng)前景下，大批企業(yè)投身到乳酸菌飲料市場(chǎng)。
分析人士指出，目前消費(fèi)者對(duì)飲料的需求趨勢(shì)正在發(fā)生變化，越來(lái)越多的消費(fèi)者已經(jīng)不再追求解渴、好喝的基本功能，而是轉(zhuǎn)向健康和營(yíng)養(yǎng)的功能訴求，這是乳酸菌飲料迅速增長(zhǎng)的主要原因。除了市場(chǎng)潛力巨大外，乳酸菌成為香餑餑還有一大原因——這一品類(lèi)尚處在群雄逐鹿的市場(chǎng)格局，全國(guó)性品牌還沒(méi)有出現(xiàn)，所有企業(yè)都有機(jī)會(huì)成為行業(yè)霸主。本期《乳酸菌飲料市場(chǎng)：增勢(shì)持續(xù) 競(jìng)爭(zhēng)激烈》一文將深入淺出地分析中國(guó)乳酸菌市場(chǎng)的現(xiàn)狀以及未來(lái)發(fā)展方向，助您在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。
去年，尼爾森發(fā)布了《2015 中國(guó)突破性創(chuàng)新報(bào)告》，他們希望通過(guò)創(chuàng)新成功案例的分享，幫助企業(yè)更好理解如何實(shí)現(xiàn)突破性創(chuàng)新，從而幫助其提高新品成功幾率。本期“會(huì)客室”，我們榮幸地采訪了尼爾森大中華區(qū)解決方案高級(jí)副總裁許麗平女士，她就“突破性創(chuàng)新的關(guān)鍵要素”、“上市新品成功和失敗的原因”、“未來(lái)食品飲料的發(fā)展趨勢(shì)”等問(wèn)題發(fā)表了獨(dú)到見(jiàn)解。
油炸是全球廣受歡迎的食品烹制方法，被世界各地的美食制作廣泛應(yīng)用，并生產(chǎn)出各式油炸特色食品。然而，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，他們對(duì)食物的偏好變得更加挑剔和精細(xì)。他們不僅尋求更健康的食品，也希望食物色香味俱全，在口感上也更具吸引力且可輕易獲取。為滿(mǎn)足這些需求，食品加工行業(yè)在預(yù)處理方案與油炸創(chuàng)新方面都加強(qiáng)了創(chuàng)新和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度。這些創(chuàng)新技術(shù)包括：漂燙和脈沖電場(chǎng)（PEF）技術(shù)，以及創(chuàng)新的油炸設(shè)備，包括多階段、真空和間歇式油炸設(shè)備?！毒劢剐乱淮驼夹g(shù)（一）》將重點(diǎn)介紹漂燙和脈沖電場(chǎng)技術(shù)。