被譽(yù)為“史上最嚴(yán)法規(guī)”的新修訂的《食品安全法》實(shí)施已將近一年，這一法規(guī)的實(shí)施，足以體現(xiàn)出政府對(duì)食品安全的重視程度和治理的決心。在如此重壓之下，食品和餐飲企業(yè)更是將安全放在首位，并通過(guò)各種方式來(lái)保障食品安全。食品安全管理是一項(xiàng)復(fù)雜的項(xiàng)目，其中包括“從源頭到消費(fèi)者手中”各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。食品企業(yè)如何從容應(yīng)對(duì)這一龐大而又復(fù)雜的管理任務(wù)？本期“會(huì)客室”嘉賓——德圖儀器國(guó)際貿(mào)易（上海）有限公司生命科學(xué)部產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)理王慶莉女士將為您支招。
今年9月，億滋國(guó)際會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)推出“妙卡”巧克力。億滋國(guó)際亞太區(qū)巧克力事業(yè)部總裁Manu Anand 對(duì)此表示：“億滋對(duì)中國(guó)巧克力市場(chǎng)的投資會(huì)持續(xù)不斷并滾動(dòng)增加，公司計(jì)劃頭三年投資超過(guò)1 億美元?！羁ā煽肆Φ耐瞥鍪沁@項(xiàng)投資的首要部分?！北M管中國(guó)巧克力品類正在以3%的速度下滑，但是，Manu Anand仍認(rèn)為，中國(guó)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，但容量龐大，仍然充滿機(jī)會(huì)。如何在充滿挑戰(zhàn)的中國(guó)巧克力市場(chǎng)中分得一杯羹？如何運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新的巧克力產(chǎn)品？本期的“巧克力專輯”將為您提供思路。
肉制品加工領(lǐng)域目前的趨勢(shì)是多功能的智能設(shè)備，具備可編程控制，記憶功能和不間斷記錄工藝參數(shù)等優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)代化煙熏和熟化設(shè)備需要保持低成本和高效率的運(yùn)行，采用不間斷模式加工大量?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。此外，還需要盡可能降低重量損失，縮短工藝時(shí)間，降低維護(hù)成本和所需勞動(dòng)力。所有這些要求只有幾乎完全自動(dòng)化的系統(tǒng)才能實(shí)現(xiàn)。本期“肉制品專輯”將聚焦肉制品的自動(dòng)化加工。