近幾年，在中國經(jīng)濟(jì)整體放緩的大背景下，中國食品工業(yè)的增速逐年放緩，利潤率也在不斷下跌。因此，中國食品行業(yè)進(jìn)入到了擠壓性增長階段，許多企業(yè)面臨產(chǎn)品老化、同質(zhì)競爭、利潤微薄、增長乏力等市場困境。企業(yè)如何擺脫這一困境？本期“會客室”欄目的主人公——眉山華威高科技生物有限公司董事長兼總經(jīng)理鄒在華獨特的經(jīng)營理念或許能帶給您一些啟發(fā)。
除此以外，創(chuàng)新也是幫助企業(yè)開創(chuàng)新局面的重要途徑之一。創(chuàng)新的范圍很廣，包括品類創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新等等。品類創(chuàng)新能幫助企業(yè)贏得更多市場機會；技術(shù)創(chuàng)新則能帶來效益的提升，從而實現(xiàn)利潤的增長。由榮格工業(yè)傳媒有限公司主辦的“食品飲料工業(yè)榮格技術(shù)創(chuàng)新獎”，自創(chuàng)立以來一直專注于技術(shù)創(chuàng)新，通過對提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益、對可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)進(jìn)行鼓勵與表彰，來幫助推動業(yè)界的創(chuàng)新。
在經(jīng)過專家評審委員會的評選，并參考讀者的網(wǎng)絡(luò)投票和微信投票后，今年共18個產(chǎn)品獲得了“創(chuàng)新獎”稱號。這些產(chǎn)品涵蓋食品飲料配料、食品飲料加工、食品飲料包裝、食品安全四大類別。本期“創(chuàng)新獎特別報道”欄目，將對此次評選活動做全面詳實的報道。
消費者愛吃鹽。盡管公眾在努力鼓勵人們減少對鈉的攝取，消費者現(xiàn)在仍然每天消耗約3,400毫克鈉，比去年6月發(fā)表的FDA指南建議的2,300毫克要高出近50%。Institute of Medicine的專家認(rèn)為，將鈉的每日攝入量降至2,300毫克，可以大大幫助降低血壓并最終預(yù)防數(shù)以十萬計的疾病和死亡。由于我們膳食中的鈉絕大多數(shù)來自加工食品和預(yù)制食品，因此食品飲料制造商一直在尋找各種鹽的替代品，以降低食品中的鈉含量。然而，鹽除了可以增加風(fēng)味外，還能穩(wěn)定發(fā)酵過程，充當(dāng)天然防腐劑。因此，這將為減鹽方案的開發(fā)帶來諸多挑戰(zhàn)。本期“配方趨勢”將為您帶來基于這些難題的解決方案。