近日，仟吉集團(tuán)副總裁彭才峰在出席第三屆“中國好蛋糕”全國頒獎盛典期間，接受了《中國食品加工及包裝商情》雜志的專訪。對于仟吉，烘焙已經(jīng)不僅僅是一種烹制食品的方式，它還是一種象征著幸福、溫馨及各種美好感情的生活方式。仟吉作為復(fù)合烘焙體驗店的引領(lǐng)者，注重為消費(fèi)者帶來更好的烘焙體驗。
一個多世紀(jì)以來，食品加工企業(yè)需要為自己的產(chǎn)品提供安全保證。近年來的一些事件已經(jīng)促使這一責(zé)任從質(zhì)量保障的領(lǐng)域升級成為企業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注事項。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量并減少召回的發(fā)生，食品生產(chǎn)商和經(jīng)銷商正轉(zhuǎn)而致力于自動化技術(shù)。采用自動化倉儲（AS/RS）的倉庫執(zhí)行系統(tǒng)（WES），是通過復(fù)雜的溯源與追蹤功能減少召回事件的好方法。此外，將WES系統(tǒng)整合到制造商供應(yīng)鏈管理操作的上下游，是實現(xiàn)從生產(chǎn)端到銷售端產(chǎn)品可追溯性的關(guān)鍵。這使得制造商能夠更快速地處理產(chǎn)品生產(chǎn)過程中遇到的問題，及時對生產(chǎn)計劃進(jìn)行調(diào)整，以滿足消費(fèi)者的需求，并確保最終產(chǎn)品符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。本期雜志中的“食品安全專輯”將從如何提高產(chǎn)品可追溯性和更安全高效的生產(chǎn)方案等方面入手，立體展示食品安全領(lǐng)域的最新應(yīng)用成果。
第二十二屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第二十八屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(FIC2018) 已于3月24日落下帷幕。縱觀此次展會，安全、天然、營養(yǎng)、功能性，仍然是企業(yè)的展示重點(diǎn)。本期文章《讓前沿技術(shù)觸手可及——FIC2018回顧（二）》，將繼續(xù)與您分享此次展會展示的部分創(chuàng)新配料，以及企業(yè)決策者對中國食品飲料行業(yè)發(fā)展的看法。