智利以生產(chǎn)高品質(zhì)的肉類及三文魚而聞名全球。來自智利的農(nóng)產(chǎn)品公司愛閣食品于1955 年首創(chuàng)于世——依靠在一家小農(nóng)場生產(chǎn)雞蛋而起家。如今，愛閣食品已成為智利大型的豬肉、雞肉、火雞、三文魚及加工肉制品提供商，每年生產(chǎn)超過850,000 噸肉制品。近日，愛閣食品首席執(zhí)行官Guillermo Diaz del Rio 先生在2018 中國國際食品與飲料展覽會期間接受了《中國食品加工及包裝商情》雜志的專訪。
不僅在中國，在世界各地，營養(yǎng)已經(jīng)成為反映人們個(gè)性的生活方式話題。消費(fèi)者越來越希望食品和飲料含有熟悉和天然的成分，對他們的健康有著良好的影響。這些食品必須不含添加劑以滿足他們的需要。與此同時(shí)，他們也需要食品保留可口與鮮艷迷人的外表。因此，顏色對于飲料公司在配方和產(chǎn)品開發(fā)方面起著至關(guān)重要的作用。顏色不僅影響了產(chǎn)品的第一印象，而且還是質(zhì)量、新鮮度和味道的主要指標(biāo)。
“清潔肉類”，也就是通過實(shí)驗(yàn)室種植/ 培育的肉類產(chǎn)品和以植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。包括泰森Tyson食品公司，嘉吉Cargill 公司以及理查德布蘭森Richard Branson 和比爾蓋茨Bill Gates 在內(nèi)的眾多投資者正投入數(shù)百萬美元，致力于開發(fā)蛋白質(zhì)替代產(chǎn)品，并使之商業(yè)化。雖然與傳統(tǒng)牛肉，豬肉和家禽相比，清潔肉類和以植物為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品的市場潛力并不大，但這些努力的成果顯然使肉類行業(yè)開始感到危機(jī)。