如今的“千禧一代”或許時常沉迷于在手機上曬美食照片，但這并不妨礙他們擁抱“自然”。市場調(diào)研顯示，天然色素正受到“網(wǎng)紅”般的關(guān)注，因為消費者日益熱衷絢麗的色彩以及體驗式的飲食。為什么受到關(guān)注的是天然色素？因為這股在網(wǎng)上“曬”美食的潮流其實源自于人們希望通過制作誘人的圖片來展示自己的生活方式，而對于“千禧一代”來說，他們崇尚“真實、自然、唯美”的生活方式。 消費者總是不斷尋找更健康、可持續(xù)和可追溯的食材，食品生產(chǎn)企業(yè)也努力投其所好。《高油酸食用油日益受到關(guān)注》一文聚焦在去年 11 月，剛剛通過美國 FDA 批準，可以宣稱與心臟疾病減少有關(guān)的高油酸食用油。多種食用油都可以作類似的宣稱，包括高油酸芥花油、高油酸葵花籽油、高油酸紅花籽油、高油酸大豆油、高油酸海藻油和橄欖油。 中國在外現(xiàn)制咖啡領(lǐng)域在過去的十幾年間經(jīng)歷了迅猛的增長。據(jù)英敏特（Mintel）的最新研究顯示，在這一波咖啡消費熱潮下，中國在外現(xiàn)制咖啡市場總額在 2018 年達到了 647 億人民幣，相較 2017 年同比增長 7.5%，高于2016~2017 年度的 6%。鑒于中國消費者對在外飲用咖啡的喜愛，英敏特預計 2019~2023 年間，中國在外現(xiàn)制咖啡市場總額將持續(xù)以較低的 6% 的年均復合增長率增長。未來，便利店和傳統(tǒng)連鎖咖啡店之間的較量將逐見分曉。