探索行業(yè)創(chuàng)新，推動工業(yè)發(fā)展！

 

大家好，我是榮格工業(yè)傳媒榮小微，歡迎收看最新一期《國際食品加工及包裝商情》雜志的亮點(diǎn)搶鮮報。

 

 

腸道微生物群落與一些新興健康問題引起了人們對益生菌領(lǐng)域的更多關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，76%的全球消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識到消化系統(tǒng)與整體健康之間的聯(lián)系，這涵蓋身體、精神和情感健康，包括：免疫健康、體重管理、睡眠支持、平衡情緒和加強(qiáng)認(rèn)知。我們將在本期“配方趨勢”中探討益生菌的這些新興益處，以及配方不同劑型時需注意的問題。

 

 

近年來，人們對農(nóng)業(yè)上可持續(xù)性的擔(dān)憂引發(fā)了一系列研究課題，其中包括植物來源和實(shí)驗(yàn)室培育的肉類替代品的開發(fā)，這些替代品有潛力成為人們可持續(xù)、安全和可靠的蛋白質(zhì)來源。為極大限度挖掘這一潛力，替代蛋白質(zhì)的生產(chǎn)商需要嚴(yán)格檢測其產(chǎn)品，并提供完整證明。本期“食品安全”欄目將探究如何通過可靠的分析方法來幫助提高替代蛋白產(chǎn)品的質(zhì)量、適口性、安全性和營養(yǎng)價值。

 

糖是一種很難替代的原料。FDA批準(zhǔn)的每一種人工甜味劑，都能賦予甜味，但是其口感、口味、保濕性等特性都難以與糖媲美。然而，通過精密發(fā)酵工藝生產(chǎn)的甜味劑能再現(xiàn)糖的各種功能，包括：調(diào)節(jié)口感、改善質(zhì)地、促進(jìn)褐變和增加食品保濕性等。本期“深入配料”欄目將帶您領(lǐng)略這類甜味劑的特性及其應(yīng)用優(yōu)勢。

 

 

與玻璃和金屬等硬質(zhì)包裝相比，軟包裝憑借重量輕等特性可實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸成本的降低，同時為消費(fèi)者帶來便利。然而，阻隔性并不是軟包裝的固有特性，它需要通過精心設(shè)計來獲得。本期“包裝”欄目探討了增強(qiáng)軟包裝阻隔性能的一些方法。

 

 

過去一年，我們見證了食品消費(fèi)市場逐步恢復(fù)活力、釋放需求。然而，外部環(huán)境的波動和諸多不確定性仍為企業(yè)帶來困擾。如何在不確定中尋找確定，找準(zhǔn)細(xì)分賽道，搶占市場先機(jī)？希望《展望2024》專題中，行業(yè)大咖們的觀點(diǎn)碰撞能為您帶來啟發(fā)。

 

 

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我們下期節(jié)目再見！