成立于1962年的旺旺集團(tuán)經(jīng)過多年的發(fā)展，足跡已經(jīng)遍布亞洲、非洲、南美洲、大洋洲、歐洲的56個(gè)國家和地區(qū)。旺旺立志成為“綜合消費(fèi)食品王國”并向著“中國第一、世界第一”的目標(biāo)邁進(jìn)。本期《會客室》欄目，我們采訪到了旺旺集團(tuán)研發(fā)中心總處長陳俊江，他將為我們深度剖析旺旺的“長紅之道”以及企業(yè)發(fā)展的未來之路。

如今的消費(fèi)者正在尋找健康的食品，低鹽、低糖、植物肉這些需求呈現(xiàn)出明顯的遞增趨勢。本期的《配方》欄目將介紹酵母抽提物如何在食品配方中降低含鹽量的同時(shí)保留原有風(fēng)味，以及針對酵母提取物在植物蛋白的創(chuàng)新配方應(yīng)用給出一些實(shí)用建議。

全世界范圍內(nèi)，越來越多的各年齡段消費(fèi)者擔(dān)心他們的行動能力。最近的數(shù)據(jù)顯示，亞太地區(qū)多達(dá)41%的人對自己的骨骼和關(guān)節(jié)健康不滿意，36%的人計(jì)劃采取措施改善這一狀況。與此同時(shí)，年輕消費(fèi)者的涌入也在驅(qū)動了市場對新型行動力解決方案的需求。本期《配料》欄目將關(guān)注天然（非變性）II型膠原蛋白在人類行動力創(chuàng)新解決方案中起到的作用。

在食品飲料加工過程中如果出現(xiàn)了濕度不符合要求的情況，可能會為最終產(chǎn)品帶來質(zhì)量問題。本文將評估濕度調(diào)節(jié)的重要性及其影響、闡明理想的控制存儲條件，并推薦有利于控制濕度的措施及相關(guān)設(shè)備。本期《食品安全》欄目的文章將針對食品飲料加工中的濕度調(diào)節(jié)給出一些建議。