隨著中國消費者生活水平和健康意識的提高，他們對食品的訴求趨于多樣化。突如其來的疫情更使消費者對美味、有多種健康益處、易于保存和食用的食品青睞有加。這需要有更多創(chuàng)新的生物技術、新材料技術、信息技術、智能制造技術應用于食品飲料行業(yè)，提升行業(yè)科技水平，賦予食品飲料產(chǎn)品多樣化和功能化。

 “榮格技術創(chuàng)新獎”自設立以來，一直致力于表彰業(yè)界具有突出貢獻的創(chuàng)新產(chǎn)品和技術，鼓勵更多企業(yè)投入技術創(chuàng)新?！?022食品飲料行業(yè)——榮格技術創(chuàng)新獎”評選活動已圓滿結束，經(jīng)過層層篩選，最終有40個產(chǎn)品榜上有名。從本期雜志開始，我們會在“榮格技術創(chuàng)新獎”特別欄目中，陸續(xù)介紹這些獲獎產(chǎn)品。本期“會客室”欄目，我們還邀請了兩位多次參與評審工作的評委——原中國肉類食品綜合研究中心和北京食品科學研究院總工程師馮平和上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英，請他們談談今年評選活動的總體感受以及對技術創(chuàng)新的建議。

由于人們主動預防疾病的意識越來越強，以及多年的市場培育，益生菌市場已成為近年來營養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的細分領域之一。更重要的是，中國消費者已經(jīng)逐漸認識到益生菌的廣泛用途——除了促進腸道健康，它還能作用于其它健康領域，如提升免疫、減肥瘦身、美容護膚等。本期“配方趨勢”將帶您了解更多基于益生菌的各類健康解決方案。

保持新技術的領先地位可能并不容易，尤其是那些尚未商業(yè)化的技術。本期“加工”欄目將展示四項新興技術，它們有可能改善食品加工中一些基本工序。