近日，第四屆“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”授獎(jiǎng)大會(huì)暨第七屆全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步工作會(huì)議在北京召開(kāi)。會(huì)議總結(jié)交流了食品行業(yè)科技進(jìn)步工作和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)“第四屆中國(guó)食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目、自主創(chuàng)新企業(yè)家予以獎(jiǎng)勵(lì)，還表彰了食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)秀項(xiàng)目以及作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)科技帶頭人和工作者。 近年來(lái)，我國(guó)食品大中型企業(yè)科技經(jīng)費(fèi)投入、研發(fā)占產(chǎn)品銷售收入的比例、新產(chǎn)品產(chǎn)值及銷售收入總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。雖然，我國(guó)目前大中型食品企業(yè)科技投入強(qiáng)度不到1%，低于目前我國(guó)科技投入總體強(qiáng)度1.49%的平均水平；但根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2007年全國(guó)食品工業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)1576.44億元，比上年增長(zhǎng)67.06%，達(dá)到近年發(fā)展最高水平。在食品大中型企業(yè)的科技經(jīng)費(fèi)籌集中，企業(yè)自籌資金早已占到了明顯的多數(shù)，保持著科技經(jīng)費(fèi)投入的主體地位。 2007年食品大中型企業(yè)的科技經(jīng)費(fèi)中企業(yè)籌集資金占91.6%（高于全國(guó)工業(yè)企業(yè)這項(xiàng)指標(biāo)82.8%的平均水平），同比增長(zhǎng)34.6%?？蒲薪?jīng)費(fèi)的投入，使得中國(guó)食品工業(yè)創(chuàng)新技術(shù)亮點(diǎn)頻出。本期“專題”將詳細(xì)介紹中國(guó)創(chuàng)新型食品企業(yè)在去年取得的進(jìn)展和一些創(chuàng)新技術(shù)。 由榮格出版有限公司和上海榮格展覽有限公司舉辦的“2009功能性食品技術(shù)及創(chuàng)新高峰論壇”9月22日在上海成功舉辦。本次論壇深入探討了功能性食品的最新研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)，以及功能性食品的法規(guī)現(xiàn)狀等。在本期“配料”欄目中，我們將為您展現(xiàn)幾種最新的配料以及其應(yīng)用。下期雜志，我們將介紹功能性食品的相關(guān)法規(guī)，敬請(qǐng)期待。 我們知道，牛奶是非常容易被污染、易變質(zhì)的敏感高營(yíng)養(yǎng)品，如何盡量減少牛奶的細(xì)菌總量但同時(shí)最大限度的保護(hù)牛奶中原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，是全世界乳業(yè)一直努力的方向。從19世紀(jì)初的巴氏消毒，到后來(lái)的無(wú)菌技術(shù)，以及這些年開(kāi)始的膜過(guò)濾技術(shù)，包括各種不斷更新的包裝技術(shù)和包裝材料等，很多都是改變整個(gè)乳業(yè)的里程碑。一直以來(lái)，無(wú)論國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，如何保障鮮奶的安全一直都是熱門話題?！鞍b”欄目的“延長(zhǎng)貨架期系統(tǒng)：保障鮮奶安全”一文將通過(guò)簡(jiǎn)單的對(duì)比來(lái)探討如何在鮮奶控制流程中保障鮮奶安全；同時(shí)也介紹一些國(guó)外常用的延長(zhǎng)貨架期（ESL）包裝技術(shù)和阻隔包裝材料。