30年來，中國的計劃生育政策推動了國家的經(jīng)濟增長。隨之，家庭儲蓄增加，貧窮下降，生活水平提高了。但同時，一個社會問題日益凸現(xiàn)——人口老齡化。據(jù)預(yù)測，到本世紀(jì)中葉，中國人口中將有1/3達到60歲或者更大，與之相比，美國是26%。預(yù)計那時中國的4.38億老年公民將超過美國的人口總數(shù)。如何解決由老齡化帶來的社會問題？這需要國家出臺一系列政策。但是，作為食品從業(yè)者應(yīng)當(dāng)看到其中蘊含的巨大商機。本期“專題”將談?wù)勅绾螢槔夏耆碎_發(fā)營養(yǎng)食品，希望能為您開發(fā)新品提供思路。 中國一直是啤酒的消費大國。2009年，雖然遭遇經(jīng)濟危機，但是中國啤酒行業(yè)并因此而出現(xiàn)大規(guī)?；隆?月-9月，啤酒累計產(chǎn)量同比增速為6.2%，2008年整個行業(yè)平均為5.5％。1月-8月，中國啤酒行業(yè)累計完成銷售收入843.6余億元，同比增長11.02%，增速超過產(chǎn)銷量；1月-8月中國啤酒行業(yè)的利潤總額達到62.7億元，同比增長31%。在中國啤酒行業(yè)整體實現(xiàn)增長的的同時，無醇啤酒——作為啤酒行業(yè)的一顆新星，也開始發(fā)力，銷量直線攀升。本期“飲料”專題將為帶來無醇啤酒全球以及中國的市場發(fā)展?fàn)顩r。 根據(jù)美國零售制造協(xié)會對消費者進行的網(wǎng)上調(diào)查，影響食品領(lǐng)域發(fā)展的四大趨勢是：有機食品（28％）、功能性食品（23％）、肥胖問題（17％）和方便快捷（16％）。這一結(jié)論與《Food Processing》的觀點是一致的。早些時候，《Food Processing》的主編David Feder曾對食品行業(yè)發(fā)展的5大主導(dǎo)要素依次預(yù)言：有機食品（無農(nóng)藥和化肥）、健康（功能性食品，主要是防治心臟疾病和癌癥）、年齡關(guān)注、體形控制（減肥）和全球化。從世界食品市場的發(fā)展趨勢來看，功能性食品是未來食品發(fā)展的重要領(lǐng)域之一。 目前，功能性食品的主要市場集中在北美、歐洲和日本。作為世界上經(jīng)濟最發(fā)達的區(qū)域，這三個地區(qū)對自我保健執(zhí)著，對功能性食品的接受程度很高，消費者不光關(guān)心“吃飽”和“吃好”，更關(guān)心“如何才能吃出健康和長壽”。同時，消費者已將快節(jié)奏和多元化的生活理念帶到食品選擇中，只有既具有美味口感，又含有對人體有益的功能性成分的產(chǎn)品才會獲得消費者的認(rèn)可。 相比上述這些市場，中國的功能性食品市場雖然在不斷發(fā)展完善中，但仍然存在諸多問題。本期“功能食品專輯”將為您詳細(xì)解讀。