如今，隨著人們生活水平的提高以及營養(yǎng)攝入的過剩，超重和肥胖已經(jīng)成為一個不容忽視、普遍存在的健康問題。中國的肥胖問題正以“令人擔憂的”速度增加，有近15%的人口體重超標，兒童肥胖在15年里增加了28倍。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前中國肥胖者已遠遠超過9000萬名，超重者高達2億名。專家預測，未來十年中國肥胖人群將會超過2億。 專家們認為，肉類飲食的增多、汽車使用的增加以及體育鍛煉的缺乏，這些更富足的生活方式是造成中國人肥胖的罪魁禍首。隨著中國的13億人口體重的增加，糖尿病和心臟病等疾病將會越來越多。 由于肥胖問題的日益凸顯，以及由此而帶來的其他健康問題，“體重管理”已成為食品飲料生產(chǎn)商最重要的研發(fā)趨勢之一。那么，在“體重管理”方面將會出現(xiàn)哪些熱點呢？本期“專題”將為您解讀。 葡萄糖胺和長鏈Ω-3油脂是兩種消費最廣泛的海產(chǎn)品營養(yǎng)素。這些配料多年來都被用作膳食增補配料，并且現(xiàn)在正成為重要的功能性食品飲料配料。特別是一般認為安全(GRAS)的生產(chǎn)過程，使得植物來源地葡萄糖胺越來越多地應用在飲料中。對于長鏈Ω-3油脂，穩(wěn)定化技術的發(fā)展對這些油脂用于功能性食品來說是關鍵的。對這兩種配料新來源的開發(fā)及新穎的傳輸和應用技術將繼續(xù)推動其消費增長。本期“配料”將為您詳細介紹葡萄糖胺和長鏈Ω-3油脂的新來源及最新應用。 在過去的幾年中，無論公司規(guī)模的大小，所有的食品飲料生產(chǎn)商們都發(fā)現(xiàn)自己面臨著一場全球性的經(jīng)濟衰退。一些全球知名的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)為了在這一艱難的時刻保持市場競爭力和經(jīng)濟效益，他們就要削減成本、增產(chǎn)節(jié)能并且強制性節(jié)減，還要對標準操作進行創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。這些或許也是中國企業(yè)的生存之道。本期的“特別報道”將帶來“2009全球食品飲料百強企業(yè)”的綜述報道，希望您能從中獲得啟發(fā)。