老年性癡呆是常見的老年疾病，近年來發(fā)病率不斷升高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國患病人數(shù)為600萬—800萬以上。阿爾茨海默氏癥協(xié)會(huì)在2010年的報(bào)告中指出，目前美國有530萬阿爾茨海默氏癥（AD）患者，他們由大約1100萬名無償護(hù)理者進(jìn)行照護(hù)。這種疾病也是美國的第七大致死因素。 阿爾茨海默病的發(fā)生會(huì)嚴(yán)重地影響生活質(zhì)量。老年性癡呆患者缺乏控制自己的能力，缺乏識(shí)別能力和語言能力。在日常生活中具體表現(xiàn)為健忘、不安、幻覺、徘徊等。早期患者大多數(shù)有抑郁，晚期患者經(jīng)常并發(fā)感染。在家中照顧患者的照料者有近一半人引發(fā)功能性紊亂及其他相關(guān)疾病。預(yù)防這類疾病，已迫在眉睫。除了藥物，營養(yǎng)保健品將在這方面發(fā)揮重要作用。本期“專題”將介紹各類有助于預(yù)防癡呆癥的配料，以幫助您開發(fā)出有助大腦健康的保健品。 隨著電磁學(xué)和生物學(xué)的發(fā)展，利用電場調(diào)節(jié)生物體生命活動(dòng)的研究也越來越廣泛。在果蔬采后保鮮方面，利用高壓靜電技術(shù)可以提高貯藏期果蔬硬度、色澤等外觀指標(biāo)，推遲呼吸高峰，提高機(jī)體內(nèi)相關(guān)酶活，延長貯藏期。因此，高壓靜電技術(shù)在果蔬保鮮中的利用逐漸受到研究者們的關(guān)注。并且，利用高壓靜電保鮮技術(shù)效果明顯、能耗小、操作靈活、無二次污染，對(duì)果蔬的品質(zhì)幾乎無影響。這種果蔬保鮮的新技術(shù)無論從節(jié)能角度，還是從果蔬保鮮品質(zhì)方面都具有巨大的研究和開發(fā)價(jià)值。本期“加工”欄目將為您詳細(xì)介紹這種保鮮技術(shù)。 2010（第九屆）中國國際啤酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)（CBB 2010）將于9月7日～10日在北京隆重舉行。屆時(shí)來自中國（含香港和臺(tái)灣地區(qū)）、德國、意大利、法國、英國、日本、荷蘭、奧地利、比利時(shí)、丹麥、瑞典、瑞士、烏克蘭、美國、新加坡等二十多個(gè)國家和地區(qū)的近600家參展商將匯聚展會(huì)，向人們展示液態(tài)食品領(lǐng)域的最新加工技術(shù)、最新機(jī)械裝備、最新包裝設(shè)計(jì)和最新服務(wù)理念。本期“展會(huì)預(yù)覽”將搶先報(bào)道即將展出的新技術(shù)、新產(chǎn)品。