近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織多名專家編寫的《2011年中國食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)》白皮書首次公開發(fā)布，白皮書回顧與總結(jié)、預(yù)測(cè)與展望了中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。 白皮書指出 ：近年來，中國食品工業(yè)一直呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，為我國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。2009年受國際金融風(fēng)暴的沖擊，中國經(jīng)濟(jì)增速普遍放緩，但食品產(chǎn)業(yè)仍保持了大幅增長(zhǎng)，成為應(yīng)對(duì)危機(jī)、實(shí)現(xiàn)中國經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升的重要力量。2010年上半年，全國食品工業(yè)（不含煙草制品業(yè)）總體運(yùn)行良好，生產(chǎn)快速增長(zhǎng)，規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值25720.6億元，同比增長(zhǎng)26.6%，繼續(xù)發(fā)揮著“保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需”的重要作用。白皮書認(rèn)為 ：今后兩年食品市場(chǎng)銷售將呈現(xiàn)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，部分食品價(jià)格有增長(zhǎng)趨勢(shì)。方便食品將持續(xù)升溫，功能食品市場(chǎng)將逐步擴(kuò)大，食品網(wǎng)上銷售漸成趨勢(shì)。除了以上這些趨勢(shì)外，還有哪些將成為食品飲料行業(yè)的熱點(diǎn)？本期“特別報(bào)道”欄目將詳細(xì)解讀。 心血管疾病不僅在美國，在世界其他地方也都一直位列致死因素的前列。根據(jù)全球衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，2009年至2030年之間死于心血管疾病的人數(shù)將接近2360萬，主要是因?yàn)樾呐K病和中風(fēng)，因此心臟健康產(chǎn)品成為食品和飲料開發(fā)的重要領(lǐng)域。本期“專題”，將為您淺析全球心臟健康產(chǎn)品市場(chǎng)。 由于越來越多的客戶要求更干凈的標(biāo)簽和更健康的產(chǎn)品，天然和有機(jī)色素的需求也隨之增加。但是，由于天然色素本身的性質(zhì)，使其在應(yīng)用時(shí)要考慮諸多問題，如 ：pH值、光照、熱等。本期的“配料”欄目將深入淺出地分析這些問題，使您能正確使用天然色素，用它們調(diào)制出像彩虹一樣五顏六色的飲料色澤。