近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會組織多名專家編寫的《2011年中國食品市場發(fā)展趨勢預測》白皮書首次公開發(fā)布，白皮書回顧與總結、預測與展望了中國食品產業(yè)發(fā)展狀況。 白皮書指出 ：近年來，中國食品工業(yè)一直呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢，為我國經濟增長做出了重要貢獻。2009年受國際金融風暴的沖擊，中國經濟增速普遍放緩，但食品產業(yè)仍保持了大幅增長，成為應對危機、實現(xiàn)中國經濟企穩(wěn)回升的重要力量。2010年上半年，全國食品工業(yè)（不含煙草制品業(yè)）總體運行良好，生產快速增長，規(guī)模以上工業(yè)總產值25720.6億元，同比增長26.6%，繼續(xù)發(fā)揮著“保增長、擴內需”的重要作用。白皮書認為 ：今后兩年食品市場銷售將呈現(xiàn)平穩(wěn)較快增長，產業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，部分食品價格有增長趨勢。方便食品將持續(xù)升溫，功能食品市場將逐步擴大，食品網(wǎng)上銷售漸成趨勢。除了以上這些趨勢外，還有哪些將成為食品飲料行業(yè)的熱點？本期“特別報道”欄目將詳細解讀。 心血管疾病不僅在美國，在世界其他地方也都一直位列致死因素的前列。根據(jù)全球衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，2009年至2030年之間死于心血管疾病的人數(shù)將接近2360萬，主要是因為心臟病和中風，因此心臟健康產品成為食品和飲料開發(fā)的重要領域。本期“專題”，將為您淺析全球心臟健康產品市場。 由于越來越多的客戶要求更干凈的標簽和更健康的產品，天然和有機色素的需求也隨之增加。但是，由于天然色素本身的性質，使其在應用時要考慮諸多問題，如 ：pH值、光照、熱等。本期的“配料”欄目將深入淺出地分析這些問題，使您能正確使用天然色素，用它們調制出像彩虹一樣五顏六色的飲料色澤。