隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口老齡化問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注，在發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力過(guò)程中人口老齡化將會(huì)對(duì)本世紀(jì)人類社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域發(fā)展及發(fā)展過(guò)程帶來(lái)很多深刻的影響及復(fù)雜的社會(huì)問(wèn)題。目前世界上已有55個(gè)國(guó)家及地區(qū)進(jìn)入老年型社會(huì)。
十幾年前我國(guó)國(guó)務(wù)院頒發(fā)的《90年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中指出 ：由于膳食不平衡或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而造成的“文明病”已在我國(guó)出現(xiàn)，肥胖癥、高血脂、冠心病、糖尿病和結(jié)腸癌等已成為危害我國(guó)人民健康的主要疾病。因此現(xiàn)階段開(kāi)展老年食品的研究對(duì)提高我國(guó)人民的健康水平具有極其深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。本文就從老年人的生理特點(diǎn)，老年人的營(yíng)養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)來(lái)討論老年食品的研究與開(kāi)發(fā)應(yīng)用。
無(wú)數(shù)針對(duì)消費(fèi)者未來(lái)趨勢(shì)的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告指出，人們對(duì)方便食品的需求仍在不斷增長(zhǎng)。消費(fèi)者需要的不僅僅是能夠迅速做好并邊走邊吃的食品，他們的需求更上升為新鮮的口味，美好的味道，盡量少添加的防腐劑，對(duì)人體健康有益以及環(huán)保的包裝。出于這些原因，食品加工廠需要擴(kuò)張、創(chuàng)新甚至建造新的裝置來(lái)滿足這些需求。為了在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)，那些工廠裝置必須經(jīng)過(guò)周密設(shè)計(jì)，建造過(guò)程必須迅速有效。本期“加工”欄目的“精益求精的流水線”將告訴您如何迅速有效地建造生產(chǎn)流水線。
中國(guó)是世界上最大的肉類食品生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，2010年肉類總產(chǎn)量達(dá)到7925萬(wàn)噸，人均占有量達(dá)到58公斤。我國(guó)肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場(chǎng)前景和巨大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)空間。隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費(fèi)需求的增加和工業(yè)化程度的提高，肉制品加工量將顯著增加。廣闊的市場(chǎng)潛力和巨大的資源，使得國(guó)內(nèi)企業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)遇，而國(guó)際跨國(guó)公司對(duì)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的投資也明顯增加。本期“專題報(bào)道”將為您深入淺出地分析中國(guó)肉類市場(chǎng)。