隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人口老齡化問題越來越引起人們的關(guān)注，在發(fā)展社會生產(chǎn)力過程中人口老齡化將會對本世紀人類社會各個領(lǐng)域發(fā)展及發(fā)展過程帶來很多深刻的影響及復雜的社會問題。目前世界上已有55個國家及地區(qū)進入老年型社會。
十幾年前我國國務(wù)院頒發(fā)的《90年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中指出 ：由于膳食不平衡或營養(yǎng)過剩而造成的“文明病”已在我國出現(xiàn)，肥胖癥、高血脂、冠心病、糖尿病和結(jié)腸癌等已成為危害我國人民健康的主要疾病。因此現(xiàn)階段開展老年食品的研究對提高我國人民的健康水平具有極其深遠的現(xiàn)實意義。本文就從老年人的生理特點，老年人的營養(yǎng)膳食標準出發(fā)來討論老年食品的研究與開發(fā)應(yīng)用。
無數(shù)針對消費者未來趨勢的市場調(diào)研報告指出，人們對方便食品的需求仍在不斷增長。消費者需要的不僅僅是能夠迅速做好并邊走邊吃的食品，他們的需求更上升為新鮮的口味，美好的味道，盡量少添加的防腐劑，對人體健康有益以及環(huán)保的包裝。出于這些原因，食品加工廠需要擴張、創(chuàng)新甚至建造新的裝置來滿足這些需求。為了在殘酷的競爭中保持優(yōu)勢，那些工廠裝置必須經(jīng)過周密設(shè)計，建造過程必須迅速有效。本期“加工”欄目的“精益求精的流水線”將告訴您如何迅速有效地建造生產(chǎn)流水線。
中國是世界上最大的肉類食品生產(chǎn)大國和消費大國，2010年肉類總產(chǎn)量達到7925萬噸，人均占有量達到58公斤。我國肉制品的生產(chǎn)以作坊式為主，其工業(yè)化生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和巨大的經(jīng)濟增長空間。隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展、消費需求的增加和工業(yè)化程度的提高，肉制品加工量將顯著增加。廣闊的市場潛力和巨大的資源，使得國內(nèi)企業(yè)面臨良好的發(fā)展機遇，而國際跨國公司對我國肉類產(chǎn)業(yè)的投資也明顯增加。本期“專題報道”將為您深入淺出地分析中國肉類市場。