我國(guó)食品工業(yè)多年來(lái)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)。2010年全國(guó)食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo):工業(yè)總產(chǎn)值、產(chǎn)品銷售收入、利稅總額、利潤(rùn)總額均實(shí)現(xiàn)了18% ～19%以上的增長(zhǎng)；2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值創(chuàng)6.3079億元新高，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值之比達(dá)到 1.52∶1，兩項(xiàng)均提前實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品工業(yè)“十一五”規(guī)劃總體目標(biāo)。
我國(guó)21世紀(jì)初可持續(xù)發(fā)展的總體目標(biāo)是：可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得顯著成效，人口總量得到有效控制，生態(tài)環(huán)境明顯改善，資源利用率顯著提高，促進(jìn)人與自然的和諧，推動(dòng)整個(gè)社會(huì)走上生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路。在這一總體目標(biāo)的指導(dǎo)下，中國(guó)食品工業(yè)也正朝著可持續(xù)方向發(fā)展，這主要體現(xiàn)在對(duì)于水 、電等資源的節(jié)約和重復(fù)利用，以及對(duì)廢水、廢汽、廢物的循環(huán)利用。眾多食品加工企業(yè)采取了各種節(jié)能低碳的相關(guān)措施。本期“專題”將為您詳細(xì)論述這方面的進(jìn)展。
咖啡是世界三大飲料之首、單品世界貿(mào)易量?jī)H次于原油的全球第二大貿(mào)易產(chǎn)品。世界上平均每鐘秒要喝掉14000杯咖啡，每小時(shí)要喝掉數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的咖啡，咖啡消耗量大約比可可和茶葉各大兩倍左右，而且還在以每年1.5%的速度增長(zhǎng)。統(tǒng)計(jì)顯示，目前世界咖啡消費(fèi)市場(chǎng)“蛋糕”大約為12萬(wàn)億元，其中，美國(guó)是全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，年消費(fèi)約為3萬(wàn)億元。根據(jù)國(guó)際咖啡消費(fèi)市場(chǎng)平均水平計(jì)算，中國(guó)咖啡消費(fèi)潛在市場(chǎng)約為1萬(wàn)億左右， 而中國(guó)咖啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng)。本期“飲料”專題將為您分析中國(guó)咖啡市場(chǎng)所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
數(shù)月前在德國(guó)爆發(fā)的大腸埃希氏菌事件已是眾所周知?，F(xiàn)在，給我們留下了疑問(wèn)：為什么中年人特別是婦女成了最大的受害者，而不是兒童和老年人？為什么對(duì)罕見(jiàn)的O104:H4 菌株所做的調(diào)查顯得如此困惑，導(dǎo)致歐洲聯(lián)盟農(nóng)場(chǎng)主和零售商因產(chǎn)品滯銷產(chǎn)生數(shù)百萬(wàn)美元的損失？特別是應(yīng)采取什么樣的步驟來(lái)提高速度、可靠性和效力，以應(yīng)對(duì)這種溶血尿毒癥綜合癥在未來(lái)的爆發(fā)。在本期的“食品質(zhì)量專輯”中，疾病預(yù)防和控制歐洲中心 (ECDC)主管Marc Sprenger博士將談?wù)勊麑?duì)此次事件的看法。