當(dāng)今的食品和飲料加工，靈活性總是與一致性糾結(jié)不清。從滿足供應(yīng)鏈需要到修改生產(chǎn)線以適應(yīng)根據(jù)不斷變化的原材料制定的食譜配方，從水果到奶酪等等。要滿足這些要求，生產(chǎn)線必須要保持靈活性。靈活性意味著擁有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的MES（制造執(zhí)行系統(tǒng)），這些標(biāo)準(zhǔn)MES平臺(tái)配置有各種標(biāo)準(zhǔn)模塊，用于完成食品配方處理、質(zhì)量管理、數(shù)據(jù)采集及其他許多功能。使用實(shí)時(shí)自動(dòng)化綜合設(shè)備總有效性讀數(shù)，公司可從工藝過程數(shù)據(jù)中存取所需數(shù)據(jù)，對(duì)每個(gè)工廠的變化、產(chǎn)量和性能等進(jìn)行透徹了解。本期的“自動(dòng)化專輯”將為您講述模塊式自動(dòng)化如何提升食品生產(chǎn)中的靈活性。
近年來，世界各國普遍倡導(dǎo)天然、有機(jī)的健康生活方式，而Rooibos茶是符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的屬于完整植物性食源的健康產(chǎn)品，廣受全歡迎。Rooibos茶，作為南非的國飲，它有一種不同于任何茶的功效：助眠。它不含咖啡因，十分適合于睡前飲用，另外它所含有的活性類黃酮，可以有效幫助人們進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。除此以外，它還具有改善肌膚狀況、調(diào)節(jié)人體機(jī)能，提高免疫力等功效。本期“飲料”中的《大自然的甘露》一文將為您詳細(xì)介紹這一南非國寶茶。
目前，殘留物化學(xué)的范圍已經(jīng)延伸到包含食物分析和測(cè)試、環(huán)境分析、法醫(yī)學(xué)/毒理學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)/興奮劑檢測(cè)、石油、燃料和烴類分析等領(lǐng)域。世界各地的測(cè)試機(jī)構(gòu)可能都擁有獨(dú)特的應(yīng)用程序和樣本集，但他們無一例外地面臨許多相同的挑戰(zhàn)。他們需要以更少的資源完成更多工作、在“更臟”的基質(zhì)中檢測(cè)出更低的含量、以更少的時(shí)間處理更多樣本、用于培訓(xùn)新員工的資源卻越來越少，而這些要求還在不斷增多。由此，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè) (MRM) 模式、三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜儀 (GC-MS/MS-QqQ) 的氣相色譜 (GC)迅速成為對(duì)復(fù)雜基質(zhì)樣本進(jìn)行多殘留物分析的首選技術(shù)。本期“食品安全”欄目將詳細(xì)解讀這一技術(shù)。
由亞洲領(lǐng)先的工業(yè)資訊媒體榮格工業(yè)傳媒有限公司主辦的“2012食品飲料工業(yè)-榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)的參賽報(bào)名階段已接近尾聲，本期將繼續(xù)介紹一些公司的參賽產(chǎn)品。