中國乳業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近10年內(nèi)增長了10倍以上，取得了顯著成就。
2011年，國內(nèi)乳制品行業(yè)繼續(xù)呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)不斷提升，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖加快推進(jìn)，生鮮乳質(zhì)量安全得到保障，居民奶類消費(fèi)信心逐步恢復(fù)，人均消費(fèi)量穩(wěn)步增加，現(xiàn)代奶業(yè)的基礎(chǔ)格局正在形成，我國奶業(yè)發(fā)展又站在了新的起點(diǎn)上。2011年全年乳制品產(chǎn)量達(dá)2387.49萬噸，同比增長14.0%，增速較上年加快2.8個(gè)百分點(diǎn)。2012年一季度，我國乳制品產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢相對平穩(wěn)，行業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。全國乳制品累計(jì)產(chǎn)量為547萬噸，比上年同期增長了5.8%。本期“乳制品專輯”將會(huì)從國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)形勢、乳品消費(fèi)形勢、乳品貿(mào)易形勢等多方面為您淺析中國乳品市場的現(xiàn)狀。
聚葡萄糖作為一種性能良好的水溶性膳食纖維，因其具有熱量低、穩(wěn)定性好、耐受性高等特點(diǎn)，近年來得到快速發(fā)展。繼1981年美國食品與藥物管理局批準(zhǔn)聚葡萄糖作為食品添加劑使用后，陸續(xù)有多個(gè)國家和地區(qū)也相繼批準(zhǔn)了聚葡萄糖的使用，國內(nèi)和國際市場上銷售的多種食品中都添加了聚葡萄糖。因此非常有必要加大對聚葡萄糖功能及作用的研究，以開發(fā)更多新產(chǎn)品。本期“健康營養(yǎng)專輯”中的《聚葡萄糖的應(yīng)用研究進(jìn)展》一文將為您講述聚葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及近十年來聚葡萄糖在應(yīng)用領(lǐng)域上的新突破。