2012已離我們遠(yuǎn)去，這一年對(duì)于食品飲料行業(yè)而言，在很多方面都讓人印象深刻，尤其在食品安全方面。
本年度中，美國(guó)有多起重大的召回事件，包括Agricola Daniella公司的芒果，導(dǎo)致布倫登蘆普沙門氏菌感染的爆發(fā)，101人因此患病；印第安納州Chamberlain Farms公司的哈密瓜攜帶有鼠傷寒沙門氏菌，在24個(gè)州導(dǎo)致261人患病等等。在中國(guó)，盡管食品安全形勢(shì)呈現(xiàn)出總體穩(wěn)定的態(tài)勢(shì)，但是安全問(wèn)題仍然不斷爆出 ：7月，湖南長(zhǎng)沙亞華乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“南山奶粉”系列5個(gè)批次嬰幼兒配方奶粉被檢出黃曲霉素M1；11月，21世紀(jì)網(wǎng)發(fā)表《致命危機(jī) ：酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%》，該文披露酒鬼酒“塑化劑”嚴(yán)重超標(biāo) ； 12月，中央電視臺(tái)曝光了山東一些養(yǎng)雞場(chǎng)用違禁藥物飼養(yǎng)，40天可以長(zhǎng)5斤。個(gè)別養(yǎng)雞場(chǎng)喂藥達(dá)20多種，其中18種是抗生素類藥物。這些事件告訴我們，保障食品安全任重而道遠(yuǎn)。
盡管如此，整個(gè)食品飲料行業(yè)仍然在向前發(fā)展，也涌現(xiàn)出不少熱點(diǎn)。在本期“專題”中，我們將回顧和總結(jié)這些行業(yè)熱點(diǎn)，以幫助你繼續(xù)前行。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快，促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式。新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。而近年來(lái)國(guó)外眾多企業(yè)對(duì)方便食品的投資，也使中國(guó)方便食品行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇。在方便主食領(lǐng)域，中國(guó)方便面產(chǎn)量已列世界首位。同時(shí)，速凍食品制造業(yè)也是近幾年食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興行業(yè)。今后，方便消費(fèi)的主食類、肉食等菜肴食品將成為速凍食品發(fā)展的重點(diǎn)。為了讓讀者更全面地了解中國(guó)方便食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀以及冷凍食品的發(fā)展趨勢(shì)，本期精心安排了“方便食品專輯”，希望您能從中獲得啟發(fā)。
“2013榮格技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)——食品飲料工業(yè)”評(píng)選活動(dòng)已經(jīng)啟動(dòng)，歡迎業(yè)內(nèi)企業(yè)踴躍參賽。