食品谷這一概念來源于荷蘭，是指由許多食品、營養(yǎng)領(lǐng)域的研究機構(gòu)和代表目前先進工藝水平的企業(yè)組成的集群。當今世界上較為有名的食品谷除荷蘭食品谷外，還有厄勒食品集群：以丹麥部哥本哈根地區(qū)及瑞典西部為中心的世界最大的食品產(chǎn)業(yè)集群；美國加州納帕谷：在美國加州納帕縣的大規(guī)模葡萄酒生產(chǎn)和研發(fā)基地等。在不遠的將來，我們將欣喜地看到，韓國益山市將建立起東北亞地區(qū)首個國家食品產(chǎn)業(yè)集群。該集群一期工程將于2015年竣工，屆時將建成232萬平方米的食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成由150多家食品企業(yè)、研究院及多個國家食品研究所等建立的一個網(wǎng)絡，以促進“食品創(chuàng)新”的發(fā)展。目前，已有8家中國食品企業(yè)與其簽署了諒解備忘錄。本期“會客室”欄目，我們很榮幸地采訪到了韓國國家食品產(chǎn)業(yè)集群項目總裁李山宰先生及韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部、韓國國家食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)推進組主任安昌根先生，他們將與我們分享該集群的建立初衷、依托背景及遠景目標。
如今的消費者正在意識到與超重或肥胖有關(guān)的健康風險，開始改變飲食和健身方案。此外，針對減重的膳食補充劑已經(jīng)成為消費者改善健康的普遍選擇。市場調(diào)研公司SPINS指出，在維生素和補充劑市場中，減重是增長最迅速的市場類別，超過了消化健康、感冒和流感、能量補充以及視力健康類別。天然的和傳統(tǒng)的渠道加起來（不包括全食超市的銷售），價值接近7億8千萬美元，比2012年增加了16.2%。本期“配料”欄目的《合理補充 盡顯苗條身姿》一文將為您詳述用于體重管理的多種成分，其中包括：能產(chǎn)生飽腹感的成分，刺激劑和代謝促進劑，以及脂肪燃燒的成分。
盡管中國食品工業(yè)今年仍將保持兩位數(shù)增長，但是挑戰(zhàn)依然存在。如何應對這些挑戰(zhàn)？中國食品飲料行業(yè)又將會出現(xiàn)哪些新的發(fā)展機會？本期“展望2014”欄目將邀請眾多專家來為您出謀劃策。