從2000 年到2007 年，我國60 歲以上的老年人口由1.26 億增長到1.53 億人，占總人口的比例從10.2% 提高到11.6%，占全球老年人口的21.4%，相當于歐洲60 歲以上老年人口的總和。人口老齡化年均增長率高達3.2%，約為總人口增長速度的5 倍。預計2020 年老年人口將達到2.4 億人，占總人口的17.17%；到2050 年，老年人口總量將超過4 億，老齡化水平推進到30% 以上。國家的人口組成的顯著變化，將對全民醫(yī)療成本產生巨大影響，這也說明了需要更加努力地預防疾病的發(fā)展。老年人要保持健康，其中一個重要方面就是預防這些普遍存在的慢性疾病及其相關并發(fā)癥。健康的生活方式需要有良好的健康行為，其中就包括了攝入充足的營養(yǎng)物質。本期的“健康與營養(yǎng)”欄目將詳盡介紹有助于緩解老年人疾病的關鍵營養(yǎng)物質。
相對其它食品加工技術而言，擠出技術歷史并不悠久，卻已在一些領域表現(xiàn)出成熟的發(fā)展態(tài)勢。數(shù)年前，當桂格燕麥緊跟潮流推出即食早餐谷物時，曾經希望用擠出設備替代傳統(tǒng)的加工設備，但那時候的擠出設備在衛(wèi)生條件上仍無法滿足食品加工企業(yè)的要求。如今，市場上已有各種專為早餐谷物、休閑食品等普通食品設計的擠出設備。本期《探究擠出技術》一文將探討如何根據不同的物料性質來選擇合適的擠出設備。
ProPak China 2014（2014 上海國際加工包裝展覽會）將于2014 年7 月16 日～ 18 日在上海新國際博覽中心隆重舉行。據了解，此次參展商已經超出了預期，確認參展的中國企業(yè)和海外企業(yè)都比往年多。他們將展示更高端的科技以及全新的包裝概念，這都將為企業(yè)節(jié)約生產成本和提高生產效益，帶來更多解決方案。本期的“展會報道”將為您搶先報道一些創(chuàng)新的參展展品。