數(shù)據(jù)顯示，從2012年的增速放緩，到2013年和2014年的深度下跌，中國葡萄酒市場正在遭遇市場寒冷之痛，這種市場層面的打擊，使得中外葡萄酒都不能獨(dú)善其身。
2014年1～6月，全國規(guī)模以上葡萄釀酒企業(yè)完成總產(chǎn)量50.85萬千升，同比下降3.92%；完成銷售收入191.7億元，與上年同期相比增長0.37%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額19.91億元，與上年同期相比下降5.16%。國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量和效益出現(xiàn)雙重下滑，其原因并不是來自于進(jìn)口葡萄酒的傾銷與擠壓，而是來自中國葡萄酒市場整體放緩。對此，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明表示，除了宏觀經(jīng)濟(jì)增長減速、進(jìn)口酒沖擊、限制“三公”消費(fèi)外部因素外，更多導(dǎo)致結(jié)果的內(nèi)部因素，需要引起我們的重視。本期“飲料”欄目的《中國葡萄酒市場：不再瘋狂》一文，將帶來詳盡的分析報(bào)告。
罐頭食品熱處理是二十世紀(jì)最常用的食品保存方法之一，它大大促進(jìn)了世界上大部分人的營養(yǎng)健康。在熱處理過程中，決定所需加熱的具體時(shí)間是一門學(xué)問。加熱時(shí)間過長，會(huì)造成一些熱敏性維生素的流失；而加熱時(shí)間過短則無法殺滅足夠的細(xì)菌。因此，出于對質(zhì)量和安全的考慮，加熱時(shí)間必須經(jīng)過精確計(jì)算，而整個(gè)加熱過程也必須在精準(zhǔn)的控制下進(jìn)行，從而杜絕加熱不足或過度。本期“加工”欄目的《自動(dòng)化與罐頭食品加工業(yè)》一文會(huì)介紹一些食品行業(yè)常用的罐頭食品殺菌設(shè)備，以及所采用的不同程度的自動(dòng)化技術(shù)。
上海榮格展覽有限公司于近日在廣州隆重舉辦了2014（第三屆）中國功能性飲料技術(shù)峰會(huì)。本屆論壇通過對功能性飲料的最新市場、立法與監(jiān)督管理制度、前沿產(chǎn)品案例分析、飲料最新包裝，制造工藝等展開的一系列透析，來共同探索功能性飲料市場的巨大潛力及發(fā)展戰(zhàn)略。本期《功能飲料的創(chuàng)新》一文將為您帶來其中的亮點(diǎn)。