不知不覺(jué)中，一年又走到了盡頭。回顧這一年，在食品行業(yè)中，被提及次數(shù)最高的詞匯依然是“食品安全”。針對(duì)這一問(wèn)題，2014 中國(guó)（上海）食品安全科技峰會(huì)、第二屆快速檢測(cè)暨移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展論壇于近日在上海隆重舉行。來(lái)自上海食品學(xué)會(huì)、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)、上海市食品藥品監(jiān)督管理局、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院等相關(guān)政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)專家和企業(yè)代表，與參會(huì)者分享食品質(zhì)量安全的管控經(jīng)驗(yàn)；交流分析檢測(cè)最新技術(shù)和解決方案；探討如何應(yīng)用現(xiàn)代高科技手段，提高快速檢測(cè)、在線檢測(cè)的能力，從而有效保障食品安全。會(huì)議期間，本刊有幸采訪了上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)、上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)主任馬志英先生，他就食品加工過(guò)程中的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防范與控制進(jìn)行了詳細(xì)論述。
食品工業(yè)“十二五規(guī)劃”提出，到2015 年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到12.7 萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)15% 左右。2015 年是“十二五規(guī)劃”的收官之年，也是實(shí)現(xiàn)規(guī)劃目標(biāo)的關(guān)鍵一年。在這一年中，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，產(chǎn)品低劣、產(chǎn)能落后的企業(yè)將會(huì)被淘汰；與此同時(shí)，中國(guó)食品工業(yè)也將呈現(xiàn)出新的變化：食品工業(yè)關(guān)注點(diǎn)不再僅僅是安全，健康營(yíng)養(yǎng)、具有創(chuàng)意的食品將成為市場(chǎng)亮點(diǎn)；食品安全將更注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)源頭治理和產(chǎn)銷全程監(jiān)管；提升公眾的科學(xué)素養(yǎng)，及時(shí)有效地傳播真實(shí)、正確的信息，也將是大勢(shì)所趨。這些變化將為企業(yè)帶來(lái)前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)？除了這些變化，中國(guó)食品工業(yè)還將呈現(xiàn)出哪些發(fā)展趨勢(shì)？在一年一度的專題欄目——“展望2015”中，來(lái)自不同領(lǐng)域的專家將就這些問(wèn)題發(fā)表自己的觀點(diǎn)。
隨著人們生活節(jié)奏的加快及生活方式的改變，休閑小食正在成為中國(guó)消費(fèi)者的新寵。如何配方出營(yíng)養(yǎng)美味、方便攜帶的休閑小食將成為食品生產(chǎn)商面臨的新課題。本期的“研發(fā)趨勢(shì)”將圍繞新穎包裝的設(shè)計(jì)、兒童及成人營(yíng)養(yǎng)休閑小食的配方與加工展開討論。
最后，我謹(jǐn)代表《國(guó)際食品加工及包裝商情》雜志全體同仁，感謝這一年來(lái)您對(duì)我們的幫助與支持。