不知不覺中，一年又走到了盡頭?；仡欉@一年，在食品行業(yè)中，被提及次數(shù)最高的詞匯依然是“食品安全”。針對這一問題，2014 中國（上海）食品安全科技峰會、第二屆快速檢測暨移動實(shí)驗(yàn)室發(fā)展論壇于近日在上海隆重舉行。來自上海食品學(xué)會、中國食品科技學(xué)會、上海市食品藥品監(jiān)督管理局、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院等相關(guān)政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會專家和企業(yè)代表，與參會者分享食品質(zhì)量安全的管控經(jīng)驗(yàn)；交流分析檢測最新技術(shù)和解決方案；探討如何應(yīng)用現(xiàn)代高科技手段，提高快速檢測、在線檢測的能力，從而有效保障食品安全。會議期間，本刊有幸采訪了上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)、上海市食品學(xué)會食品安全專業(yè)委員會主任馬志英先生，他就食品加工過程中的質(zhì)量安全風(fēng)險防范與控制進(jìn)行了詳細(xì)論述。
食品工業(yè)“十二五規(guī)劃”提出，到2015 年，食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到12.7 萬億元，年均增長15% 左右。2015 年是“十二五規(guī)劃”的收官之年，也是實(shí)現(xiàn)規(guī)劃目標(biāo)的關(guān)鍵一年。在這一年中，中國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，產(chǎn)品低劣、產(chǎn)能落后的企業(yè)將會被淘汰；與此同時，中國食品工業(yè)也將呈現(xiàn)出新的變化：食品工業(yè)關(guān)注點(diǎn)不再僅僅是安全，健康營養(yǎng)、具有創(chuàng)意的食品將成為市場亮點(diǎn)；食品安全將更注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)源頭治理和產(chǎn)銷全程監(jiān)管；提升公眾的科學(xué)素養(yǎng)，及時有效地傳播真實(shí)、正確的信息，也將是大勢所趨。這些變化將為企業(yè)帶來前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。企業(yè)該如何應(yīng)對？除了這些變化，中國食品工業(yè)還將呈現(xiàn)出哪些發(fā)展趨勢？在一年一度的專題欄目——“展望2015”中，來自不同領(lǐng)域的專家將就這些問題發(fā)表自己的觀點(diǎn)。
隨著人們生活節(jié)奏的加快及生活方式的改變，休閑小食正在成為中國消費(fèi)者的新寵。如何配方出營養(yǎng)美味、方便攜帶的休閑小食將成為食品生產(chǎn)商面臨的新課題。本期的“研發(fā)趨勢”將圍繞新穎包裝的設(shè)計(jì)、兒童及成人營養(yǎng)休閑小食的配方與加工展開討論。
最后，我謹(jǐn)代表《國際食品加工及包裝商情》雜志全體同仁，感謝這一年來您對我們的幫助與支持。