本文在概述溶菌酶的基本特性，作用機(jī)理，制備，檢測(cè)的基礎(chǔ)上，對(duì)影響溶菌酶活性的多種因素進(jìn)行了全面的分析，并重點(diǎn)對(duì)溶菌酶在治療奶牛慢性乳腺炎，巴氏殺菌奶，嬰兒奶粉以及干酪生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了詳盡的闡述，最后針對(duì)性地對(duì)溶菌酶在乳品工業(yè)中的應(yīng)用前景進(jìn)行了進(jìn)一步的描述和總結(jié)。